Salsa española para albóndigas

Hoy os contamos como hemos preparado una riquisima salsa española para acompañar unas albóndigas. Las albondigas las podeis encontrar en este blog, si usaís el buscador o mirando el historial.

La salsa es un clásico, nosotros la hemos aderezado un poquito. Espera os que os guste, el resultado es delicioso.

INGREDIENTES

 2 cebollas grandecitas

2 dientes de ajo

Un chorrito de aceite

1 cda de tomate concentrado

1 cda de concentrado de buey

100 gr de vino blanco

300 gr de agua

1 pellizco de sal, otro de nuez moscada, otro de clavo en polvo y otro de pimienta molida.

Perejil picado.

ELABORACIÓN

En primer lugar troceamos las cebollas y el ajo y sofreimos con un chorrito de aceite. Cuando esté, añadimos el concentrado de tomate y rehogamos un par de minutos. Despues incorporamos el vino y seguimos rehogando, removiendo de vez en cuando. Unos 5 min.

 Añadimos ahora el agua, el concentrado de buey y las especias y dejamos cocinar durante 15-20 min a fuego medio. 

Una vez finalizado el tiempo, batimos la salsa muy bien para que quede finita.

Para la receta, colocamos las albóndigas en una fuente de horno, cubrimos con la salsa y espolvoreamos con perejil molido. Horneamos unos 15 min a 150 grados.

Servimos. Muy bueno con unas patatas por ejemplo.

Perdonad por las pocas fotos pero tenmos la camara estropeada.

Coliflor gratinada al pimentón

Hola de nuevo amigos!, aqui estamos una semana más, estrenando año y deseando probar muchas recetas nuevas. Esta semana os traemos una de las guarniciones que más preparamos en casa, se trata de un plato riquísimo que para a los que no le guste la coliflor es ideal pues el resultado nada tiene que ver con el sabor tradicional.

Este gratinado es muy facilito de preparar y estamos seguros que si lo preparaís en casa acertareis seguro.

Os contamos como prepararlo.

INGREDIENTES

1 COLIFLOR MEDIANA

BECHAMEL

SAL

CEBOLLA  Y AJO EN POLVO, OPCIONAL

PIMIENTA

ORÉGANO

PIMENTÓN DULCE

QUESO RALLADO, ( MOZZARELLA POR EJEMPLO).

ELABORACIÓN

En primer lugar limpiamos de troncos la coliflor y la ponemos en una olla con abuandante agua a cocer. Si quereis darle más sabor añadid una pastilla de caldo en el agua y un chorrito pequeño de lche para evitar el olor tan desagradable cuandose esta cociendo.

Una vez cocida, cuando veamos que ha quedado blandita, la colamos bien para quitarle todo el agua y la colocamos en una bandeja para horno.

A continuación espolvoreamos un poco de sal y pimienta, orégano y un poco de pimentón.

Cubrimos todo con la bechamel y añadimos el queso rallado. Volvemos a poner un pimentón por encima, la cantidad depende un poco de vuestro gusto, a nosotros nos gusta bastante.

Finalizamos con un toque de orégano y metemos al horno.

Cocinamos a unos 150 grados durante 10-15 min y terminamos con un gratinado suave.

Listo

Tarta de queso ligera

¿Que tal todo amigos?, en esta nueva entrega os enseñamos a hacer un postre facilísimo de un resultado maravilloso y de un aporte calórico muy reducido asi que hacedlo sin miedo o como nosotros, ¡¡tres veces en una semana!! Jeje. Os animamos a probarlo y esperamos como siempre vuestros comentarios y participaciones.

INGREDIENTES

1 YOGURT NATURAL 0%
EDULCORANTE LIQUIDO ( 3 CDAS COLMADAS)
300 GR DE QUESO BATIDO LITGH 0%
200 ML DE LECHE DESNATADA
4 HUEVOS
OPCIONAL MERMELADA DE FRESA
CARAMELO PARA EL MOLDE

ELABORACION

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora para que no queden grumos. Caramelizamos un molde( nosotros la próxima vez pondremos una base de bizcocho también) y vertemos la mezcla.
Cocinamos en el horno al baño maría, cubriendo el recipiente con un papel de aluminio. 150-180 º durante aprox 40 min. Pinchamos y vamos comprobando si está hecho. Cuando salga limpio estará listo. No obstante este postre queda bastante cremoso así que no aconsejamos sobrecocinarlo
NOTA
Este poste además de  muy ligerito es de un resultado fabuloso. Es una delicia. Podéis acompañarlo de una base de bizcocho, galleta, con caramelo o con mermelada de fresas ( eso sí, esto último ya no es tanto de dieta jeje)

Mini tatins cremosos de fresas

Hola de nuevo!!

Esta semana os traemos como siempre un nuevo reto. En esta ocasión queríamos aprovechar una de nuestras masas quebradas  caseras que teníamos congeladas y que habíamos “ aliñado” con un toque de canela y nuez moscada para experimentar un poco y elaborar unas tatins cremosas de fresa. La receta la hemos inventado nosotros y desconocemos si existe alguna variedad como esta, aunque imaginamos que sí. Resultó un postre muy bueno que recomendamos para poner en este tiempo y que podemos acompañar de una bolita de helado o un toque de chocolate fundido a modo de topping.
Esperamos que os guste
así como vuestros comentarios y sugerencias. Perdonad por las fotos, la presentación no quedó tan bonita como habíamos imaginado, pues se me quedaron un pelin quemadas las fresas de la superficie,  aunque no duró mucho hasta que le hincamos el diente jeje.

INGREDIENTES

400-500 GR DE FRESAS
1 VASO DE LECHE
1 HUEVO Y DOS CLARAS
AZUCAR
PIZCA DE NUEZ MOSCADA
PIZCA DE CANELA ( PARA LA MASA Y EL RELLENO)
UNAS GOTITAS DE ZUMO DE LIMON
1 CUCHARADITA DE LEVADURA
1 CUCHARADITA DE MAICENA O MEDIO SOBRECITO DE CUAJADA.

ELABORACION

Elaboramos en primer lugar la masa quebrada, la receta la podeis encontrar en la entrada Tarte Tatin si la quereis elaborar casera aunque podeis comprar una ya preparada.
En la masa quebrada ponemos una piza de nuez moscada y otra de canela, al comerlo apreciaremos los matices de la canela que le va muy bien.

Seguidamente batimos enérgicamente las fresas hasta que se quede una pasta densa y cremosa sin restos. Apartamos en un bol.

Ponemos en la batidora el resto de ingredientes y batimos. Incorporamos la mezcla a las fresas que teníamos apartadas.

A continuación forramos los moldes de tarta y pinchamos con un tenedor el fondo para que no suba al hornear.
Llenamos los moldes con la mezcla preparada y ponemos unas rodajitas de fresa para decorar (opcional). Horneamos a unos 180 º, hasta que la masa se dore y al pinchar el relleno el cuchillo salga limpio o casi limpio, recordad que el resultado es una tarta cremosa.

Terminado el horneado dejamos enfriar y metemos al frigo ( también podemos congelarlas y usarlas para una ocasión especial). 

NOTA

A nosotros nos encantó, el resultado es una tarta cremosa por dentro que contrasta con el toque crujiente de la masa quebrada. Recomendamos servir con una bolita de helado de chocolate o de sabor huevo de chocolate. Riquísimo.(una pena la foto final jaja)

Crema helada de fresas

Hola de nuevo a todos!!

Esta semana nuestro reto fue elaborar un postre que combinase lo bueno del helado y lo saludable de las frutas. Como veis se trata de un postre bajísimo en calorías y de un resultado sorprendente porque es literalmente un helado de fresa. A nosotros nos ha encantado. Aquí os contamos como lo hemos preparado.  La idea la sacamos de una receta de Thermomix que encontramos hace un tiempo. Esperamos que os guste y nos vemos la próxima semana con un nuevo reto.
Esperamos vuestros comentarios!!!

INGREDIENTES

400-500 GR DE FRUTA LIMPIA CONGELADA Y SIN RABITO ( IDEAL FRESAS, MELOCOTONES, PIÑA, MANZANA, MANGO, PLATANO O FRUTOS ROJOS LIDL)
1 O 2 CLARAS DE HUEVO
100GR DE AZUCAR O SU EQUIVALENTE DE EDULCORANTE
2 CUCHARADITAS DE ZUMO DE LIMON

ELABORACION

En el vaso de la batidora ponemos la fruta preferiblemente congelada o semicongelada, el edulcorante y el zumo de limón. Trituramos hasta lograr una pasta cremosa y sin grumos. A continuación empleando un batidor de varillas eléctrico añadimos a la mezcla de las fresas las claras y montamos durante unos 3-4 min. Es preferible realizar esta operación en un bol amplio ya que al montarse la mezcla el volumen se triplica.
Servir en el momento o congelar en tarteras. De 400-500 gr de Fruta nos salen más de dos tarrinas de 1000 ml cada una.
NOTA.
Nosotros lo hemos hecho con fresas pero el resultado es fantástico con piña, melocotón, mango o plátano por ejemplo.

Bizco-Flan

Esta semana… un postre doble. Os presentamos un riquísimo BIZCO-FLAN. Es una receta de la que por lo que conocemos hay mil versiones. Nosotros hemos preparado una muy sencilla y de resultado asegurado. Es una pasada porque combina lo cremoso del flan con una base de bizcocho que si dejamos preparado el dia de antes, se toma un poquito con el caramelo y el caldito del flan y queda de lujo, parece una tarta. A nosotros nos ha encantado. Lo único malo es que nos faltó bizco y nos faltó flan jejeje.

Hasta la próxima!! Ah!! Y feliz Navidad!!

INGREDIENTES

PARA LA PARTE DEL FLAN

500 ML DE LECHE
4 HUEVOS
UNA VAINA DE VAINILLA
120 GR DE AZUCAR ( NOSOTROS USAMOS EDULCORANTE LIQUIDO)

PARA LA PARTE DEL BIZCOCHO

3 HUEVOS
90 GRAMOS DE AZUCAR ( NOSOTROS EDULCORANTE LIQUIDO)
90 GR DE HARINA DE REPOSTERIA.
CARAMELO LÍQUIDO PARA EL MOLDE.

ELABORACION

Ponemos caramelo en el molde y dejamos apartado. A continuación mezclamos los ingredientes del flan con la batidora. Vertemos la mezcla en el molde caramelizado.

Para el bizcocho, mezclamos enérgicamente los huevos con el azúcar y removemos bien con unas varillas durante unos 5 min. Añadimos con una espátula la harina, poco a poco para que no se bajen los huevos en exceso. Una vez mezclado, con cuidado vertemos sobre la mezcla del flan, encima. No os preocupéis porque esta mezcla flota y quedan las dos capas ( la de flan y la de bizcocho) perfectamente separadas.

Cocinamos al horno, a 180 º en un recipiente con agua ( al baño maría) durante unos 25-30 min, vamos comprobando que el flan se ha quedado cuajado y el bizcocho esponjosito. Para ello pinchamos y si sale limpio es que está en su punto.

Dejamos enfriar y desmoldamos. De un dia para otro mucho mejor, casi requisito imprescindible!!.

la capita de bizcocho se encuentra debajo, es una delicia!!.

Tarta de Galletas y Chocolate

Esta sencilla tarta es una de las más populares en las casas. La tradicional también se conoce como tarta de la abuela y combina capas de flan y chocolate con galletas. Nosotros hacemos esta versión, más rápida pero no por ello menos deliciosa jaja. Esperamos que probéis a hacerla porque es muy sencilla y merece la pena su sabor.

INGREDIENTES

GALLETAS NORMALES, SI TENEIS OCASION MEJOR HOJALDRADAS

CHOCOLATE EN POLVO A LA TAZA O TIPO NESTLE POSTRES ( FONDANT)

UNA CUCHARADITA DE MAICENA

1 LITRO DE LECHE.

LECHE PARA MOJAR LAS GALLETAS

ELABORACION

En primer lugar vamos a hacer un chocolate espeso, para ello podemos fundir el chocolate en un cacillo junto con la leche e ir removiendo ( y añadir, si es preciso algo de maicena para espesar).
El chocolate a la taza viene mejor preparado porque espesa antes y no necesita de mucho trabajo.

Una vez tengamos el chocolate listo nos valemos de una bandeja o fuente y vamos colocando galletas mojadas ligeramente en leche. Alternamos capas de galletas mojadas ( no mucho que se deshacen, solo un poquito) y chocolate.

dejamos enfriar bien. Listo. como veis es una receta muy muy fácil. la tarta resultante queda con consistencia suficiente y se pude servir en porciones si queremos. Esta de muerte.

Volvió a pasar como tantas veces, no hay foto del corte. No llegó viva a eso...jaja

Natillas caseras

Hola a todos de nuevo, esta semana hemos querido preparar una de esas recetas tradicionales que deberian hacerse en todos los hogares. Deberiamos olvidarnos de tantos preparados y dejar a un lado los polvitos para preparar natillas y flanes, aparte de lo poco saludable que es por lo poco que se tarda en hacer y lo bueno que tiene una receta casera de siempre.

La idea nos la dio mi madre, que el otro dia, visitandola nos obsequiò con unas riquisimas natillas con su base de bizcocho y todo.

Os enseñamos como preparlas.

INGREDIENTES

3 huevos

Medio litro de leche

Un palo de canela

1cda de maizena, opcional

100 gr de azucar o como hacemos nosotros la reposteria para ahorrar en kcal, con edulcorante liquido. Su equivalente son aprox. Dos cdas y media.

Galletas Maria Hojaldradas

La cascara de medio limon sin la parte blanca.

ELABORACION

Ponemos la leche con la canela y el limon al fuego. Antes de que empiece a calentarse de forma opcional podemos disolver la maicena, le dara más cuerpo. Cuando hierva mantenemos un par de min y apagamos el fuego. Dejamos templar para que la leche se tome de sabor.

Seguidamente mezclamos los huevos con el azucar, nosotros ponemos edulcorante liquido y para darle un toque de vainillia solemos poner un trocito de una vaina de vainilla en el bote de edulcorante, de este modo la vainilla va soltando y cuando lo usamos le da mucho sabor a nuestras recetas.

Seguidamente volcamos la mezcla a la leche y ponemos al fuego, a temeperatura media, removiendo constantemente hasta que espese.

Servimos con una base de galletas y canela espolvoreada.

Bonito del norte sencillo

Hola de nuevo a todos. Hace poco hemos estado de viaje, conociendo las tierras del norte y disfrutando de una se las gastronomías más interesantes del mundo, la cocina Vasca. aprovechando un congreso al que asistimos, nos alojamos en Bilbao y ademas de disfrutar del maravilloso "Casco viejo" y de sus exquisitos pintxos tuvimos ocasión de cocinar un fabuloso bonito que encontramos en el mercado de Atxuri, recién traído del mar ese mismo día.
La receta que os presentamos es una de las formas más sencillas de preparar el pescado pero queremos compartirla con vosotros porque muchas veces no hay que complicarse sobre cocinando platos que ya de por si son una joya. Ademas estábamos fuera de casa y en el apartamento donde nos hospedamos no teníamos muchos ingredientes jeje.
Tambien compramos unas excelentes Anchoas que nos sirvieron para acompañar este rico plato.




INGREDIENTES

2 RODAJAS DE BONITO DEL NORTE FRESCO
UNA RAMITA DE PEREJIL
1LIMÓN
UN PELLIZCO GENEROSO DE SAL
CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA ( ESTE ANDALUZ SIEMPRE)
UNA PIZCA DE PIMIENTA
PATATAS DE GUARNICIÓN
UNAS ANCHOAS DE CALIDAD

ELABORACION

Picamos el perejil muy finito y lo esparcimos sobre los lomos de bonito junto con la sal, la pimienta y un chorrito de zumo de limón.




Mientras, ponemos a calentar a fuego no muy alto unas gotas de aceite en una sartén. Colocamos los lomos de bonito y dejamos hacer despacito. Si teneis por casa un ajito, tambien podeis ponerselo picadito muy fino para que se dore todo junto.

Mientras se va dorando, ponemos a asar unas patatas de guarnición, solo debemos buscarlas medianitas y ponerlas en el microondas unos 7 minutos a temperatura maxima. Es una forma riquísima y muy rápida de comerlas.

Sacamos el pescado y servimos con las patatas y unas anchoas.

listo.

Huesos de santo rellenos de cabello de angel

Hola a todos.

Esta receta a sido de las que más nos ha gustado preparar, ha sido todo un éxito. La receta es para preparar una cantidad no muy grande pero sale suficiente para que cuatro personas se pongan morados jeje.

Es una receta tipica de este mes de noviembre, mes de difuntos y que en Andalucía celebramos como casi todo de forma especial. Son tipicos de este mes los buñuelos, los huesos, y diversos dulces hechos con mazapanes, batatas y cabello.

Os invitamos a hacerla porque es una gran receta.

INGREDIENTES

130 gr de almendras crudas de calidad.

70 gr de azucar blanca

35 gr de agua

Un platito con azucar glass para trabajar la masa y para rebozar los huesos

Una latita de cabello de angel. Sobra bastante de la lata.

ELABORACION

Ponemos en un cazo a fuego medio el agua y el azucar y removemos muy bien. Removemos hasta que rompa a hervir, se trata de hacer un almibar suave.

Una vez que rompa a hervir, apartamos del fuego y rejamos unos minutos que temple.

Molemos la almendra muy bien hasta hacerla casi polvo.

En un recipiente ponemos la almedra molida y vamos poco a poco añadiendo el almibar hasta formar una masa que se despega de los dedos y se puede trabajar.

 La extendemos con ayuda de un rodillo y para que no se nos pegue la colocamos entre papel de horno sirviendonos de azucar glass en todo el proceso.

Cortamos rectangulos a vuestro gusto, a nosotros nos gustan grandes.

Para enrollarlos, como no teniamos utensilio adecuado usamos un mango redondo de un cucharón al que pusimos azucar glass para despejarlo bien despues.

Formamos un canutillo y con ayuda de los dedos cerramos por un lado. Sacamos dejamos en un plato un ratito para que la masa con la forma de canutillo hueco se seque y endurezca un poco.

Ya solo nos queda rellenarlos de cabello de angel  y emborrizarlos en azucar glass.

Otro dia prepararemos un relleno casero de yema, el tradicional, o de batata blanca de la que luego se elaboran las riquisimas glorias y pastelillos de gloria

Buen provecho