Carne con tomate

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Hola a todos!, Esta semana os traemos una sencilla y clásica receta que esta presente en casi todos los hogares, la carne con tomate. Nosotros hemos querido traeros esta versión, con carne de pollo,  que nos encanta y que hacemos bastante últimamente. La salsa de tomate casera se la podemos poner a casi cualquier cosa, por ejemplo albóndigas, bacalao, unos filetillos o como base para rellenos y salsas variadas. Esperamos que os guste y como siempre, son bienvenidos los comentaros y sugerencias.

INGREDIENTES

MEDIO KILO DE CARNE DE POLLO TROCEADA EN TAQUITOS O PLANCHITAS

800 GR DE TOMATE NATURAL TRITURADO ( 1 lata)
1 CEBOLLA GRANDE
MEDIO PIMIENTO
2 DIENTES DE AJO
1 HOJITA DE LAUREL
UNA PIZCA DE CALDO DE AVE, TIPO AVECREM
SAL Y PIMIENTA
1 PIZCA  DE AZUCAR PARA CONTRARESTAR LA ACIDEZ DEL TOMATE

ELABORACION

Salpimentamos la carne y la hacemos en una sartén. Apartamos.

 Troceamos  las verduras finitas y  sofreímos. Una vez hecho, trituramos un poquito, depende de si luego queremos encontrar trocitos más grandes en la salsa. A nosotros personalmente nos gusta muy finito todo.
Añadimos el tomate natural triturado y la pizca de azúcar. Nosotros le añadimos una hojita de laurel y una pizca de avecrem .Cocinamos a fuego medio, preferiblemente tapado para que no os salpique demasiado durante media hora aproximadamente o hasta que veamos que ha perdido el exceso de agua y el tomate queda más cuajado.

Agregamos la carne y cocinamos durante unos minutillos. El resultado es fantástico.
Os lo recomendamos!!!

sugerencia. con unas albondigas al horno

león. Chinatown londres

Guisaillo de potón con patatas

Hola de nuevo. Esta semana os traemos un riquísimo plato de esos de coger pan y mojar el caldito bien. Se trata de un guisaillo de potón con patatas. Hay infinidad de versiones, por la zona de Cádiz por ejemplo, el clásico choco con papas. Esta receta es nuestra, inventada a partir de una receta de almejas que hacíamos y cuya base hemos empleado para elaborar esta receta. A nosotros nos ha encantado. Podemos enriquecerla y variarla a nuestro gusto añadiendo unas almejillas, unas patas de calamar, unas gambitas…etc
Como siempre esperamos vuestras visitas, comentarios y sugerencias.
Hasta la próxima!!

INGREDIENTES 

UNAS TIRAS DE POTON FRESCO
REJOS DE CALAMAR ( OPCIONAL)
GAMBITAS, ALMEJAS, MEJILLONES …(OPCIONAL)
PATATAS
AJO, PEREJIL, CEBOLLA ( 1 GRANDECITA), UN TOQUE DE CAYENA Y DE AVECREM (OPCIONAL)
LAUREL
PIMENTÓN
VINO BLANCO
SAL Y PIMIENTA
LIMÓN

ELABORACION

En primer lugar, cortamos unas tiras de potón (lo suelen vender en filetes grandes). Un truco para que quede tierno el calamar es usar un calamar descongelado. Si lo compramos fresco como nosotros, lo ponemos en un cuenco con leche durante una horita aprox. Parece extraño pero funciona. Esto lo deja mucho más tierno y luego al comerlo se agradece muchísimo.

Cortamos la cebolla muy finita y doramos junto con el ajo cortadito pequeño, un poco de perejil picado, un par de hojitas de laurel, un chorrito de agua para que se vaya cocinando y sal y pimienta.

A media hechura añadimos un toque de avecrem ,si queremos, y de guindilla cayena ( una puntita pequeña), a esto además le ponemos un poco de pimentón, toma mucho sabor y da un color anaranjado rojizo muy bueno.
Mientras esto se hace cocemos unas patatas en taquitos pequeños y dejamos que se pongan blanditas.

Añadimos al sofritillo el calamar ( potón, choco, rejos…etc) y tapamos para que se haga durante un rato. Vamos echando chorritos de vino blanco y hacia el final de la cocción el zumo de un limón. Cuando veamos que el choco está blando, añadimos las patatas y dejamos cocinar todo junto, es importante que tenga caldito, esto lo conseguimos a fuego no muy fuerte y con agua, vino blanco y limón, siempre tapado.

Cuando el vino haya evaporado, probamos la salsa y servimos. Podemos añadir más limón ya fuera del fuego para darle un puntito delicioso. Listo!!!

Nothing hill Londres

Huesos de santo rellenos de cabello de angel

Hola a todos.

Esta receta a sido de las que más nos ha gustado preparar, ha sido todo un éxito. La receta es para preparar una cantidad no muy grande pero sale suficiente para que cuatro personas se pongan morados jeje.

Es una receta tipica de este mes de noviembre, mes de difuntos y que en Andalucía celebramos como casi todo de forma especial. Son tipicos de este mes los buñuelos, los huesos, y diversos dulces hechos con mazapanes, batatas y cabello.

Os invitamos a hacerla porque es una gran receta.

INGREDIENTES

130 gr de almendras crudas de calidad.

70 gr de azucar blanca

35 gr de agua

Un platito con azucar glass para trabajar la masa y para rebozar los huesos

Una latita de cabello de angel. Sobra bastante de la lata.

ELABORACION

Ponemos en un cazo a fuego medio el agua y el azucar y removemos muy bien. Removemos hasta que rompa a hervir, se trata de hacer un almibar suave.

Una vez que rompa a hervir, apartamos del fuego y rejamos unos minutos que temple.

Molemos la almendra muy bien hasta hacerla casi polvo.

En un recipiente ponemos la almedra molida y vamos poco a poco añadiendo el almibar hasta formar una masa que se despega de los dedos y se puede trabajar.

 La extendemos con ayuda de un rodillo y para que no se nos pegue la colocamos entre papel de horno sirviendonos de azucar glass en todo el proceso.

Cortamos rectangulos a vuestro gusto, a nosotros nos gustan grandes.

Para enrollarlos, como no teniamos utensilio adecuado usamos un mango redondo de un cucharón al que pusimos azucar glass para despejarlo bien despues.

Formamos un canutillo y con ayuda de los dedos cerramos por un lado. Sacamos dejamos en un plato un ratito para que la masa con la forma de canutillo hueco se seque y endurezca un poco.

Ya solo nos queda rellenarlos de cabello de angel  y emborrizarlos en azucar glass.

Otro dia prepararemos un relleno casero de yema, el tradicional, o de batata blanca de la que luego se elaboran las riquisimas glorias y pastelillos de gloria

Buen provecho

Buñuelos de bacalao

Hola a todos de nuevo. Aquí seguimos ya despertando del sueño de la Semana Santa, volvemos con un nuevo reto, en esta ocasión hemos traido unos tradicionales buñuelos de bacalao. 

La receta la hemos sacado de un antiguo legajo de recetas que tenia mi abuela. Ella acostumbra a hacer estos buñuelos en Semana Santa y los suele poner el Viernes Santo acompañado de unas croquetas y ensaladilla rusa, muy típico. A nosotros nos han entusiasmado, os recomendamos comerlos recién hechos acompañados de un poquito de miel de caña. Además podemos hacer unos buñuelos diferentes si cambiamos el tipo de pescado, ya es cuestión de animarse y probar. Esperamos vuestros comentarios y participación como siempre. 

Hasta la próxima!!

INGREDIENTES

200-300 GRAMOS DE BACALAO DESALADO

AJO 1 DIENTE

1CEBOLLETA MEDIANA

1 HUEVO Y LA YEMA DE OTRO

PEREJIL

UNA PIZCA DE SAL

MEDIA CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO (nosotros le pusimos un poco más)

MEDIA CUCHARITA DE COLORANTE O CURCUMA ( también nos sirve una carterita de colorante tipo “ el aeroplano”)

130 GR DE HARINA

150 ML DE AGUA

ACEITE DE OLIVA PARA FREIR

ELABORACIÓN

Se recomienda desalar un poco el bacalao aunque lo hayamos comprado ya desalado. Para ello lo ponemos en un cuenco con agua y le vamos cambiando el agua cada 4 o 5 horas. Con un par de cambios es suficiente. Es importante también que el bacalao esté libre de piel y espinas.
Picamos el diente de ajo y la cebolleta finamente. Hacemos lo mismo con el perejil fresco. Con unas tijeras o en maquina picamos muy muy finito el bacalao ya desalado. Ponemos en un cuenco el huevo y la yema de otro y añadimos la harina y el bicarbonato o levadura y el agua. Añadimos la cúrcuma o el colorante y mezclamos bien.
Incorporamos el bacalao, el perejil picado, la cebolleta y el ajo picaditos.

Mezclamos todo bien y ya tenemos la masa de nuestros buñuelos de bacalao lista. Podemos dejar reposar una media horita aunque este paso es opcional.
Con la ayuda de dos cucharillas cogemos porciones de la masa, y echamos en la sartén, en la que hemos puesto aceite de oliva virgen extra.
Freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados.
Sacamos.
Ponemos sobre papel de cocina, para que éste absorba el exceso de aceite.
Y ya sólo nos queda servir. 

buen provecho!!

Receta de cuaresma y Semana Santa

Torrijas de Semana Santa

Queridos amigos:
Esta ocasión hemos querido aprovechar que viene la Semana Santa y hemos decidido adelantar la receta semanal a hoy, Viernes de Dolores y previa de la Semana Mayor, para traeros una receta clásica pero riquísima. Os contamos cómo la hemos preparado. Decid que nos han entusiasmado, las habíamos probado de distintas formas, de vino, meladas, de bocaíto ... y todas son fantásticas. Nosotros hemos preparado la versión clásica que se termina con azúcar y canela.
Animaos a probarlas!!!
Queremos aprovechar para desearos una feliz Semana Santa con la esperanza para los que vivimos la Semana Santa todo el año y la esperamos como agua de mayo, que haga buen tiempo y luzcan nuestras hermandades en las calles de nuestra querida Andalucía.

Esperamos vuestros comentarios y sugerencias, estaremos encantados de que os unáis a nuestro equipo!!

Saludos

INGREDIENTES

1 PALO DE CANELA

CASCARA DE UN LIMÓN SIN LA PARTE BLANCA

APROX. 1 LITRO DE LECHE

4 CDAS DE AZUCAR

PAN EN RODAJAS DEL DIA ANTERIOR O UNO TIPO MOLDE RECIO.

HUEVO BATIDO PARA EMBORRIZAR

AZUCAR Y CANELA  MEZCLADAS EN UN PLATILLO PARA EMBORRIZAR

ACEITE DE OLIVA SUAVE PARA FREIR  ( DE GIRASOL ES BUENO TAMBIEN)

ELABORACION

Ponemos en un cacillo la leche, la canela, la cascara de limón y el azúcar y calentamos despacito. Podemos añadir un trocito de una vaina de vainilla y algo de canela en polvo. Removemos poco a poco y dejamos que suelten los ingredientes ese jugo y aroma tan propios.Pasados unos minutillos, retiramos del fuego y colamos la mezcla.

 Ponemos en una bandejita las rodajas de pan y regamos con la mezcla  de leche aún caliente. Dejamos unos minutos que se empape bien y temple y pasamos por huevo batido. 

Seguidamente freímos en aceite caliente, doramos.

 Retiramos del fuego y secamos con un papel absorbente.

Pasamos por azúcar y canela. 

Listo