Tarta fresca de capuchino al caramelo

Esta semana hemos preparado una tarta riquísima, es muy fácil de hacer y el resultado nos ha encantado. La receta la hemos creado nosotros a partir de diferentes bases e ingredientes que había por casa y nos ha sorprendido pero mucho el resultado. Tenéis que hacerla!!!

INGREDIENTES

2 huevos

Un litro más un vaso de leche ( nosotros usamos desnatada, sale igual de bien)

Dos cdas de edulcorante líquido.

7-8 cdas colmadas de capuchino caramelo en polvo, lo podéis encontrar en Mercadona.

Una caja de quesitos ligth de 16 porciones

3 sobres de cuajada

Bizcocho laminado casero. Podéis encontrar la receta en la entrada titulada " bizcocho de desayuno".

Un poco de caramelo liquido.

ELABORACION

Preparamos en un recipiente apto, por ejemplo de cristal y rectangular grandecito, la base de nuestra tarta. Para ello pondremos un poco de caramelo liquido a gusto en el fondo y pegaremos encima el bizcocho casero.  dispuesto de forma que se forme una "camita" de bizcochos. Reservamos.

Ahora diluiremos en un vasito la cuajada. El resto de la leche la ponemos en una jarra de batidora, añadimos el resto de ingredientes ( menos los bizcochos  claro) y lo batimos . Incorporamos el vasito con la cuajada diluida y ponemos a calentar esta mezcla en un cacillo u olla de calidad, que no pegue. A fuego medio vamos removiendo constantemente, para que vaya espesando. Una vez rompa a hervir la mezcla removemos bien para evitar que se queme en el fondo , veremos para entonces que la mezcla es bastante más consistente y ha espesado considerablemente. 

Vertemos la mezcla en el recipiente que teníamos preparado, con cuidado de que la fuerza con la que vertemos la mezcla no levante los bizcochos, por eso es importante pegarlos como he comentado con un poco de caramelo. Si no quereis poner caramelo pegarlos al fondo con un chorrito de leche encima de cada bizcocho.

 Nosotros hemos puesto, ademas de la base unos trocitos pequeños de bizcocho repartidos por la tarta para que se suban y de len gracia a la tarta cuando nos encontremos estas sorpresillas.

Dejamos enfriar.

Podéis desmoldar o cortar porciones y sacarlas a la hora de servir. 

Añadid si estáis muy golosos nata montada ligera y ya os podéis volver locos jeje.

Hasta la próxima.

Tiramisú italiano tradicional

Queridos amigos:

Esta semana os traemos una nueva receta dulce. La repostería y los dulces en general es una de nuestras pasiones y de todas las recetas que conocemos, el tiramisú es siempre una apuesta segura y deliciosa. En esta ocasión os traemos la receta tradicional italiana  en la que se  integra la crema de mascarpone con huevo. Es una receta fabulosa y de un resultado buenísimo. Os animamos a probarla!!! Esperamos vuestros comentarios y sugerencias como siempre.

INGREDIENTES

3 CLARAS

2 YEMAS

250 GR DE QUESO MASCARPONE

150 ML DE CAFÉ ( PODEMOS PONER MAS O MENOS DEPENDIENDO DE LA INTENSIDAD QUE QUERAMOS)

3-4 CDAS DE RON / AMARETTO

20 UNID. APROX. DE SAVOIARDI O BIZCOCHOS DE SOLETILLA

CACAO EN POLVO

50-80 GR DE AZUCAR ( O EDULCORANTE)

ELABORACION

En primer lugar batimos las yemas junto con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. En otro bol, batimos el mascarpone y vamos integrando poco a poco la crema de yemas.

A continuación montamos las claras a punto de nieve. Un truco, es poner una pizca de sal. Paciencia y brazo si lo vamos a hacer con batidor de varillas manual.

Seguidamte incorporamos las claras a punto de nieve a nuestra crema de mascarpone y yema que teníamos preparada.

Mezclamos el ron y el café y lo volcamos sobre un plato hondo. Mojamos ligeramente los savoiardi o si no disponemos de ellos, bizcochos de soletilla. Vamos colocando en una fuente o molde. 

Montamos el tiramisú poniendo en el fondo los bizcochos mojados, crema encima, bizcochos… hasta terminar con una capa de crema y cacao en polvo espolvoreado.

1, capa de bizcocho

2, capa de crema

3 capa de bizcocho

4 capa de crema

finalizamos con cacao en polvo

Reservamos en el frigo y consumimos al dia siguiente mejor porque se asienta todo bien y el sabor es muuuucho mejor.

Aqui una foto de una pequeña porción que se salvó para que veais el resultado. No pudimos esperar para la foto... (:

Magdalenas caseras de chocolate

Esta semana y como casi todas las Semanas Santas desde que recuerdo  preparamos esta receta de magdalenas caseras que nos encanta. Este año hemos tenido que hacer al menos cinco docenas pues hemos tenido visita en casa y todo el mundo ha querido llevarle a casa unas poquitas. Este año hemos preparado de chocolate con pepitas del mismo sabor.

INGREDIENTES
6 HUEVOS
MEDIO LITRO DE LECHE
MEDIO LITRO DE ACEITE ( MEJOR DE GIRASOL) 
MEDIO KG DE AZUCAR
750 GR DE HARINA TIPO BIZCOCHONA
2 SOBRES DE LEVADURA ROYAL
RALLADURA DE LIMÓN. (De dos limones)
PEPITAS DE CHOCOLATE PARA REPOSTERÍA
CHOCOLATE EN POLVO 
ELABORACION
Se mezclan todos los ingredientes con la batidora. En un cuenco vertemos la mezcla y disolvemos en ella cinco o seis cucharadas de chocolate en polvo al que después le añadiremos pepitas de chocolate especial para repostería  a gusto. Vertemos en moldes para madalenas hasta la mitad o un poquito menos. Podemos espolvorear un poquito de azúcar en lo alto para que dore.lo ideal es mojar el azúcar en un plato y ponerla encima de la masa, queda tipo roscón de reyes.

Horneamos a unos 180 grados unos 15 minutos, no obstante dependiendo del horno debemos aplicar unos tiempos u otros. Para saber si están terminadas, una vez hayan subido abrimos rápidamente el  horno pinchamos  con un cuchillo, si sale limpio es que ya esta. 

Tarta de queso con mermelada de higos

Esta semana hemos preparado un postre sencillo y delicioso, se trata de una tarta de queso ligera con base de bizcocho y mermelada de higos. Las tartas de queso son uno de nuestros postres favoritos y con esta en concreto estamos seguros de que os va a encantar el resultado. Como siempre esperamos vuestros comentarios y sugerencias.

INGREDIENTES

1 paquete de 16 porciones de quesitos light

1 litro de leche

2 cdas más 1 cdita de edulcorante liquido

Una pizca de esencia de vainilla, la venden en tarritos y polvo, con una pizca es más que suficiente

2 sobres de cuajada

3 huevos

Bizcochos de soletilla

Mermelada de higos de calidad

Caramelo liquido

ELABORACION

Preparamos en un recipiente apto, por ejemplo de cristal y rectangular grandecito, la base de nuestra tarta. Para ello pondremos un poco de caramelo liquido a gusto en el fondo y pegaremos encima las soletillas, dispuestas de forma que se forme una "camita" de bizcochos. Reservamos.

Ahora diluiremos en un vasito la cuajada. El resto de la leche la ponemos en una jarra de batidora, añadimos el resto de ingredientes ( menos los bizcochos y la mermelada claro) y lo batimos . Incorporamos el vasito con la cuajada diluida y ponemos a calentar esta mezcla en un cacillo u olla de calidad, que no pegue. A fuego medio vamos removiendo constantemente, para que vaya espesando. Una vez rompa a hervir la mezcla removemos bien para evitar que se queme en el fondo , veremos para entonces que la mezcla es bastante más consistente y ha espesado considerablemente. 

Vertemos la mezcla en el recipiente que teníamos preparado, con cuidado de que la fuerza con la que vertemos la mezcla no levante los bizcochos, por eso es importante pegarlos como he comentado con un poco de caramelo. Si no quereis poner caramelo pegarlos al fondo con un chorrito de leche encima de cada bizcocho.

Dejamos enfriar. Una vez haya endurecido todo, extendemos una capa generosa de mermelada de higos de calidad y metemos al frigo. Es preferible hacerla de un dia para otro pues la tarta coge un sabor impresionante al reposar tiempo.

Esperamos que os haya gustado. Hasta la próxima.

Bizcocho de desayuno

Hace un par de semanas estuvieron en casa mis suegros de desayuno, pasamos una mañana estupenda y tuvimos oportunidad de charlar y dar un paseo por el Realejo de Granada en una mañana casi de verano. Como no, este tipo de visitas tan agradables se prestan a ponernos manos a la obra y a preparar algo rico para todos. Como era tempranito e íbamos a desayunar todos, se me ocurrió preparar unos rosquillos de Semana Santa aprovechando la cuaresma y que a mi suegro le encantan y un bizcocho clásico de desayuno. La verdad es que fue un éxito. Esta receta de bizcocho de desayuno muchos la conocéis pues es bastante utilizada tanto para elaborar bases para pasteles como para aderezar esta con nueces, frutas, chocolate o lo que se nos ocurra.

Lo cierto es que es una receta que se prepara en un santiamén y además tiene solo media horita larga de horno.

INGREDIENTES

4 huevos

240 gr de azúcar

1 yoghurt de limón

Una pizca de canela

120 gr de aceite de oliva. Nosotros usamos El Cerro, hecho en Archidona con una aceituna inmejorable.

300 gr de harina de repostería

Un sobre de levadura

ELABORACION

La receta es tan rápida como simple. En una jarra amplia de batir, ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien. Usad la batidora, no es necesario para nada amasadora ni nada por el estilo.

Engrasamos con mantequilla un molde apto para horno, espolvoreando después con un poco de harina para luego poder desmoldar bien. 

Metemos al horno, en la zona central y a 180 grados aprox. Horneamos media hora. Pasado ese tiempo comprobar pinchando con un cuchillo si esta hecho, ya sabéis si el cuchillo sale limpio es que esta listo, si no dejamos un poquito más en el horno. Conviene no poner mucha temperatura pues es preferible tenerlo un poco mas en el horno y que el resultado sea un bizcocho blanquito y esponjado y no un churrusco. 

Nos tenéis que perdonar por las pocas fotos, pero fue sacarlo a la mesa y asaltarlo enseguida, ni me acordé de las fotos del bizcocho entero. Aquí podéis ver el corte. Un cosita, si os sobra, laminarlo y guardarlo en el congelador, es una excelente base para tartas.

Hasta la próxima.

Rosquillos fritos de Semana Santa

Esta receta, ahora que estamos en tiempo de cuaresma es todo un clásico. Esta en concreto es un tesoro que guardo de mi abuela, ella siempre los ha preparado con maestría para cumpleaños, santos y por supuesto Semana Santa, especialmente el Jueves y Viernes Santo cuando nos reuníamos toda la familia en su casa desde donde ver las procesiones y estar todos juntos que es lo importante. Esos días los recuerdo con una olla metálica enorme llena de rosquillos y un plato de buñuelos de bacalao y miel de caña. Hoy nosotros recuperamos esta receta, en la que no somos maestros ( el aspecto de los de mi abuela eran mucho mas bonitos jeje) pero que hemos de reconocer, nos ha llevado a la infancia.

INGREDIENTES

3 huevos. Podéis hacer menos cantidad. La referencia es la que sigue:

Por cada huevo:

9 cdas de zumo de naranja recién exprimido. Podéis hacerlo con leche y sustituir el zumo pero quedan más duros. Asimismo de forma opcional podéis añadir un chorrito generoso de Marie Brizard, aunque este licor igualmente tiende a endurecer la masa un pelín, nada preocupante.

9 cdas de azúcar

9 cdas de aceite de oliva Virgen. El Cerro es uno de los mejores aceites que hemos encontrado para este tipo de recetas. Es de la zona de Antequera y es fabuloso.

Para tres huevos lleva aprox, un kilo de harina, según la receta de mi abuela, la que admita.

La ralladura de un limón

Una pizca de canela

Un sobre de levadura

Aceite de girasol para freír

Un plato con azúcar y canela mezcladas para rebozarlos cuando salgan de la sartén.

Papel absorbente a toneladas jeje.

ELABORACION

 En un bol se mezclan todos los ingredientes menos la harina ( que es preferible que sea de repostería pero no imprescindible) la dejaremos para el final y así calcular correctamente. La receta dice literalmente, la harina que admita, nosotros para tres huevos hemos calculado aprox. un kilo. Salen muchos, muchísimos eso sí

 Amasamos bien y dejamos reposar durante 4 horas aprox.

Una vez pasado el tiempo, con ayuda de una cuchara que podemos bañar en aceite para facilitar el trabajo y con la mesa enharinada, hacemos bolitas pequeñas, metemos el dedo en el centro y hacemos que " bailen" de forma que se cree el agujero del centro.

Freímos en aceite no muy caliente pues se trata que se hagan bien por dentro y no se carbonicen por fuera solamente. 

Una vez fritos, los ponemos en abundante papel absorbente y mientras están calientes los pasamos por azúcar y canela. Otra opción que solíamos hacer es preparar un almíbar no muy fuerte y pasarlos por él, de esta forma quedan blanditos y brillantes.

Acompañar de familia, amigos y un buen cafelito. Disfrutad y para los que sois cofrades como nosotros, a preparase para estas fechas tan bonitas, nosotros este año estaremos en la Semana Santa de Sevilla.

Hasta la próxima. 

Crepes de plátano y chocolate

Esta semana os traemos un delicioso postre con el que hemos disfrutado un montón. La receta es muy fácil de preparar. Esperamos que os guste y que la disfrutéis tanto como nosotros.

INGREDIENTES

250 gr de harina de repostería

2 huevos 

Una pizca de sal y otra de azúcar

Medio litro de leche

Tres plátanos maduros

Zumo de naranjas dulces, medio brick o 100ml
una cda de azúcar moreno
una cda de mantequilla

nata para montar

chocolate para fundir, un trocito pequeño ( como 6 onzas)
una cdita mantequilla
un chorrito de leche

ELABORACIÓN

En primer lugar mezclamos los ingredientes de los crepes y batimos durante un minutillo. apartamos la mezcla y dejamos reposar unas horas en la nevera para que coja cuerpo .

una vez listo, nos servimos de una buena sartén que no se pegue en el fondo, pincelamos de mantequilla y nos servimos de un cucharón como medida. extendemos sobre la superficie caliente. un truco, para ver que está hecho solo tenemos que observar que salen unas burbujitas por todo el crepe, entonces giramos y doramos por el otro lado.

una vez hechos apartamos y nos ponemos a preparar la mezcla-relleno de plátano.

Para ello pelamos los plátanos y los cortamos longitudinalmente.

ponemos en la sartén la mantequilla y dejamos que se derrita un pelín, añadiendo enseguida el azúcar moreno. ligamos bien y dejamos hacer un caramelo suave. Incorporamos los plátanos y doramos. Cuando observemos que están blanditos y dorados añadimos el zumo de naranja y reducimos un poco.

Una vez espesado todo, retiramos del fuego y apartamos.

Para preparar el chocolate, ponemos en un cazo las onzas junto con un trocito pequeño de mantequilla, dejamos que se derrita un poquito y añadimos la leche. Removemos bien y espesamos. Reservamos.

Ya solo nos queda montar. Para ello rellenamos los crepes de la mezcla de plátano y pincelamos un poquito con chocolate por dentro. Sellamos el crepe y pincelamos abundantenente por fuera de cholcolate. Dejamos enfriar, servimos con nata montada o helado.

Buen provecho

FELIZ SAN VALENTÏN

Tarta de queso ligera

¿Que tal todo amigos?, en esta nueva entrega os enseñamos a hacer un postre facilísimo de un resultado maravilloso y de un aporte calórico muy reducido asi que hacedlo sin miedo o como nosotros, ¡¡tres veces en una semana!! Jeje. Os animamos a probarlo y esperamos como siempre vuestros comentarios y participaciones.

INGREDIENTES

1 YOGURT NATURAL 0%
EDULCORANTE LIQUIDO ( 3 CDAS COLMADAS)
300 GR DE QUESO BATIDO LITGH 0%
200 ML DE LECHE DESNATADA
4 HUEVOS
OPCIONAL MERMELADA DE FRESA
CARAMELO PARA EL MOLDE

ELABORACION

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora para que no queden grumos. Caramelizamos un molde( nosotros la próxima vez pondremos una base de bizcocho también) y vertemos la mezcla.
Cocinamos en el horno al baño maría, cubriendo el recipiente con un papel de aluminio. 150-180 º durante aprox 40 min. Pinchamos y vamos comprobando si está hecho. Cuando salga limpio estará listo. No obstante este postre queda bastante cremoso así que no aconsejamos sobrecocinarlo
NOTA
Este poste además de  muy ligerito es de un resultado fabuloso. Es una delicia. Podéis acompañarlo de una base de bizcocho, galleta, con caramelo o con mermelada de fresas ( eso sí, esto último ya no es tanto de dieta jeje)