Tarte tatin de reinetas y plátano

Nos encantan los postres, lo sabeis, y cuando no hay una fiesta o tradición en la que haya un postre o dulce típico, nos la inventamos. Esta semana hemos estado un poco ajetreados y entre tanto visitamos Montefrío donde además de disfrutar de un pueblo maravilloso y monumental pudimos comer de lujo en un restaurante fantástico de comida tradicional. Como es habitual, compramos algo típico de allí, unos roscos de anís de infarto y nos han quedado pendientes para la próxima visita los bollos de manteca tan famosos. Como no sabemos preparar estos manjares decidimos apostar este fin de semana por un clásico en nuestro repertorio, cambiando un poco la forma de hacer y los ingredientes. Hemos preparado una tarte tatin con unas manzanas reinetas excelentes y plátano.

INGREDIENTES

 Para la masa:

180 gramos de harina de calidad.

40 gr de agua fría

50 gr de mantequilla casera

Un pellizco hermoso de levadura

Una pizca de sal

Media cdita de azucar avainillado 

Una pizca de canela

Otra de nuez moscada.

 Para el relleno:

1 kg aprox de manzanas reinetas maduras

2 plátanos

Una cda de mantequilla

Un chorrito de agua

El zumo de medio limon

Un palo de canela

Un pellizco de nuez moscada

50 gramos de azucar

Una cda de azucar avainillado

ELABORACIÓN

En primer lugar mezclamos todos los ingredientes de la masaen un bol, mezclamos para que se integren todos los ingredientes pero no amasamos casi nada. Formamos una bola y la metemos al frigo.

Pelamos las manzanas y las cortamos en cuartos, siempre sin pepitas. Las ponemos en una sartén junto con la mantequilla, la canela, el azucar, el agua, el palo de canela, el zumo de limon y la nuez moscada y cocinamos a fuego lento removiendo poco para no romper las manzanas. Siempre tapado.

Los plátanos los incorporamos a las manzanas una vez veamos que las manzanas han cogido, caramelo que se forma en la sartén.

Nosotros dejamos que se haga mas porque nos gusta que la manzana se quede muy muy blandita.

Extendemos la masa con un rodillo y entre dos papeles vegetales para favorecer el extendido.

En un molde preferiblemente de silicona colocamos en el centro los plátanos y vamos cubriendo el resto con las manzanas, siempre con los corazones hacia arriba. Cubrimos con la masa , recogiendo los bordes, pinchamos un poco la superficie y metemos al hornoasta que la masa se dore y se haga.

Finalmente esperamos a que enfrie un pcoo y damos la vuelta. 

Listo

Servimos con helado de vainilla y nueces praliné. 

Que aproveche