Crema helada de fresas

Hola de nuevo a todos!!

Esta semana nuestro reto fue elaborar un postre que combinase lo bueno del helado y lo saludable de las frutas. Como veis se trata de un postre bajísimo en calorías y de un resultado sorprendente porque es literalmente un helado de fresa. A nosotros nos ha encantado. Aquí os contamos como lo hemos preparado.  La idea la sacamos de una receta de Thermomix que encontramos hace un tiempo. Esperamos que os guste y nos vemos la próxima semana con un nuevo reto.
Esperamos vuestros comentarios!!!

INGREDIENTES

400-500 GR DE FRUTA LIMPIA CONGELADA Y SIN RABITO ( IDEAL FRESAS, MELOCOTONES, PIÑA, MANZANA, MANGO, PLATANO O FRUTOS ROJOS LIDL)
1 O 2 CLARAS DE HUEVO
100GR DE AZUCAR O SU EQUIVALENTE DE EDULCORANTE
2 CUCHARADITAS DE ZUMO DE LIMON

ELABORACION

En el vaso de la batidora ponemos la fruta preferiblemente congelada o semicongelada, el edulcorante y el zumo de limón. Trituramos hasta lograr una pasta cremosa y sin grumos. A continuación empleando un batidor de varillas eléctrico añadimos a la mezcla de las fresas las claras y montamos durante unos 3-4 min. Es preferible realizar esta operación en un bol amplio ya que al montarse la mezcla el volumen se triplica.
Servir en el momento o congelar en tarteras. De 400-500 gr de Fruta nos salen más de dos tarrinas de 1000 ml cada una.
NOTA.
Nosotros lo hemos hecho con fresas pero el resultado es fantástico con piña, melocotón, mango o plátano por ejemplo.

Bizco-Flan

Esta semana… un postre doble. Os presentamos un riquísimo BIZCO-FLAN. Es una receta de la que por lo que conocemos hay mil versiones. Nosotros hemos preparado una muy sencilla y de resultado asegurado. Es una pasada porque combina lo cremoso del flan con una base de bizcocho que si dejamos preparado el dia de antes, se toma un poquito con el caramelo y el caldito del flan y queda de lujo, parece una tarta. A nosotros nos ha encantado. Lo único malo es que nos faltó bizco y nos faltó flan jejeje.

Hasta la próxima!! Ah!! Y feliz Navidad!!

INGREDIENTES

PARA LA PARTE DEL FLAN

500 ML DE LECHE
4 HUEVOS
UNA VAINA DE VAINILLA
120 GR DE AZUCAR ( NOSOTROS USAMOS EDULCORANTE LIQUIDO)

PARA LA PARTE DEL BIZCOCHO

3 HUEVOS
90 GRAMOS DE AZUCAR ( NOSOTROS EDULCORANTE LIQUIDO)
90 GR DE HARINA DE REPOSTERIA.
CARAMELO LÍQUIDO PARA EL MOLDE.

ELABORACION

Ponemos caramelo en el molde y dejamos apartado. A continuación mezclamos los ingredientes del flan con la batidora. Vertemos la mezcla en el molde caramelizado.

Para el bizcocho, mezclamos enérgicamente los huevos con el azúcar y removemos bien con unas varillas durante unos 5 min. Añadimos con una espátula la harina, poco a poco para que no se bajen los huevos en exceso. Una vez mezclado, con cuidado vertemos sobre la mezcla del flan, encima. No os preocupéis porque esta mezcla flota y quedan las dos capas ( la de flan y la de bizcocho) perfectamente separadas.

Cocinamos al horno, a 180 º en un recipiente con agua ( al baño maría) durante unos 25-30 min, vamos comprobando que el flan se ha quedado cuajado y el bizcocho esponjosito. Para ello pinchamos y si sale limpio es que está en su punto.

Dejamos enfriar y desmoldamos. De un dia para otro mucho mejor, casi requisito imprescindible!!.

la capita de bizcocho se encuentra debajo, es una delicia!!.

Tarta de Galletas y Chocolate

Esta sencilla tarta es una de las más populares en las casas. La tradicional también se conoce como tarta de la abuela y combina capas de flan y chocolate con galletas. Nosotros hacemos esta versión, más rápida pero no por ello menos deliciosa jaja. Esperamos que probéis a hacerla porque es muy sencilla y merece la pena su sabor.

INGREDIENTES

GALLETAS NORMALES, SI TENEIS OCASION MEJOR HOJALDRADAS

CHOCOLATE EN POLVO A LA TAZA O TIPO NESTLE POSTRES ( FONDANT)

UNA CUCHARADITA DE MAICENA

1 LITRO DE LECHE.

LECHE PARA MOJAR LAS GALLETAS

ELABORACION

En primer lugar vamos a hacer un chocolate espeso, para ello podemos fundir el chocolate en un cacillo junto con la leche e ir removiendo ( y añadir, si es preciso algo de maicena para espesar).
El chocolate a la taza viene mejor preparado porque espesa antes y no necesita de mucho trabajo.

Una vez tengamos el chocolate listo nos valemos de una bandeja o fuente y vamos colocando galletas mojadas ligeramente en leche. Alternamos capas de galletas mojadas ( no mucho que se deshacen, solo un poquito) y chocolate.

dejamos enfriar bien. Listo. como veis es una receta muy muy fácil. la tarta resultante queda con consistencia suficiente y se pude servir en porciones si queremos. Esta de muerte.

Volvió a pasar como tantas veces, no hay foto del corte. No llegó viva a eso...jaja

Natillas caseras

Hola a todos de nuevo, esta semana hemos querido preparar una de esas recetas tradicionales que deberian hacerse en todos los hogares. Deberiamos olvidarnos de tantos preparados y dejar a un lado los polvitos para preparar natillas y flanes, aparte de lo poco saludable que es por lo poco que se tarda en hacer y lo bueno que tiene una receta casera de siempre.

La idea nos la dio mi madre, que el otro dia, visitandola nos obsequiò con unas riquisimas natillas con su base de bizcocho y todo.

Os enseñamos como preparlas.

INGREDIENTES

3 huevos

Medio litro de leche

Un palo de canela

1cda de maizena, opcional

100 gr de azucar o como hacemos nosotros la reposteria para ahorrar en kcal, con edulcorante liquido. Su equivalente son aprox. Dos cdas y media.

Galletas Maria Hojaldradas

La cascara de medio limon sin la parte blanca.

ELABORACION

Ponemos la leche con la canela y el limon al fuego. Antes de que empiece a calentarse de forma opcional podemos disolver la maicena, le dara más cuerpo. Cuando hierva mantenemos un par de min y apagamos el fuego. Dejamos templar para que la leche se tome de sabor.

Seguidamente mezclamos los huevos con el azucar, nosotros ponemos edulcorante liquido y para darle un toque de vainillia solemos poner un trocito de una vaina de vainilla en el bote de edulcorante, de este modo la vainilla va soltando y cuando lo usamos le da mucho sabor a nuestras recetas.

Seguidamente volcamos la mezcla a la leche y ponemos al fuego, a temeperatura media, removiendo constantemente hasta que espese.

Servimos con una base de galletas y canela espolvoreada.

Bonito del norte sencillo

Hola de nuevo a todos. Hace poco hemos estado de viaje, conociendo las tierras del norte y disfrutando de una se las gastronomías más interesantes del mundo, la cocina Vasca. aprovechando un congreso al que asistimos, nos alojamos en Bilbao y ademas de disfrutar del maravilloso "Casco viejo" y de sus exquisitos pintxos tuvimos ocasión de cocinar un fabuloso bonito que encontramos en el mercado de Atxuri, recién traído del mar ese mismo día.
La receta que os presentamos es una de las formas más sencillas de preparar el pescado pero queremos compartirla con vosotros porque muchas veces no hay que complicarse sobre cocinando platos que ya de por si son una joya. Ademas estábamos fuera de casa y en el apartamento donde nos hospedamos no teníamos muchos ingredientes jeje.
Tambien compramos unas excelentes Anchoas que nos sirvieron para acompañar este rico plato.




INGREDIENTES

2 RODAJAS DE BONITO DEL NORTE FRESCO
UNA RAMITA DE PEREJIL
1LIMÓN
UN PELLIZCO GENEROSO DE SAL
CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA ( ESTE ANDALUZ SIEMPRE)
UNA PIZCA DE PIMIENTA
PATATAS DE GUARNICIÓN
UNAS ANCHOAS DE CALIDAD

ELABORACION

Picamos el perejil muy finito y lo esparcimos sobre los lomos de bonito junto con la sal, la pimienta y un chorrito de zumo de limón.




Mientras, ponemos a calentar a fuego no muy alto unas gotas de aceite en una sartén. Colocamos los lomos de bonito y dejamos hacer despacito. Si teneis por casa un ajito, tambien podeis ponerselo picadito muy fino para que se dore todo junto.

Mientras se va dorando, ponemos a asar unas patatas de guarnición, solo debemos buscarlas medianitas y ponerlas en el microondas unos 7 minutos a temperatura maxima. Es una forma riquísima y muy rápida de comerlas.

Sacamos el pescado y servimos con las patatas y unas anchoas.

listo.

Huesos de santo rellenos de cabello de angel

Hola a todos.

Esta receta a sido de las que más nos ha gustado preparar, ha sido todo un éxito. La receta es para preparar una cantidad no muy grande pero sale suficiente para que cuatro personas se pongan morados jeje.

Es una receta tipica de este mes de noviembre, mes de difuntos y que en Andalucía celebramos como casi todo de forma especial. Son tipicos de este mes los buñuelos, los huesos, y diversos dulces hechos con mazapanes, batatas y cabello.

Os invitamos a hacerla porque es una gran receta.

INGREDIENTES

130 gr de almendras crudas de calidad.

70 gr de azucar blanca

35 gr de agua

Un platito con azucar glass para trabajar la masa y para rebozar los huesos

Una latita de cabello de angel. Sobra bastante de la lata.

ELABORACION

Ponemos en un cazo a fuego medio el agua y el azucar y removemos muy bien. Removemos hasta que rompa a hervir, se trata de hacer un almibar suave.

Una vez que rompa a hervir, apartamos del fuego y rejamos unos minutos que temple.

Molemos la almendra muy bien hasta hacerla casi polvo.

En un recipiente ponemos la almedra molida y vamos poco a poco añadiendo el almibar hasta formar una masa que se despega de los dedos y se puede trabajar.

 La extendemos con ayuda de un rodillo y para que no se nos pegue la colocamos entre papel de horno sirviendonos de azucar glass en todo el proceso.

Cortamos rectangulos a vuestro gusto, a nosotros nos gustan grandes.

Para enrollarlos, como no teniamos utensilio adecuado usamos un mango redondo de un cucharón al que pusimos azucar glass para despejarlo bien despues.

Formamos un canutillo y con ayuda de los dedos cerramos por un lado. Sacamos dejamos en un plato un ratito para que la masa con la forma de canutillo hueco se seque y endurezca un poco.

Ya solo nos queda rellenarlos de cabello de angel  y emborrizarlos en azucar glass.

Otro dia prepararemos un relleno casero de yema, el tradicional, o de batata blanca de la que luego se elaboran las riquisimas glorias y pastelillos de gloria

Buen provecho

Albóndigas de patata y requesón en salsa de queso azul

                         

Nueva entrega, esta vez unas albóndigas diferentes, sin carne y al horno, elaboradas con patata y requesón y acompañadas de una salsa de queso azul que os va a encantar.

para prepararlas necesitamos...

INGREDIENTES

800 gr DE PATATA

300gr DE QUESO REQUESÓN

2CEBOLLETAS PICADAS MUY MUY FINITO

2.CDAS DE ENELDO PICADO

1 HUEVO

SAL Y PIMIENTA MOLIDA

HARINA

Para la salsa de queso azul

MEDIO VASO DE LECHE DESNATADA

3 CDAS DE QUESO DE UNTAR BLANCO LIGERO

1CDA DE MAICENA

1 CDA DE OREGANO

40 GR APROX. DE QUESO AZUL

SAL Y PIMIENTA

ELABORACION

 Cocemos las patatas. Una vez que estén cocidas, las escurrimos y las hacemos puré.

Pochamos la cebolleta en una sartén, cuando queden algo doraditas las incorporamos a la patata junto con el queso requesón. Meclamos todo bien. 

                         

Batimos el huevo y le añadimos el eneldo incorporando tambien a la mezcla de patata y cebolleta.

 Dejamos reposar el bol con la mezcla, tapándolo con film en la nevera por lo menos un par de horas para que la mezcla coja cuerpo.

Una vez pasado el tiempo, formamos bolitas con la ayuda de una cuchara y las pasamos por harina. 

Horneamos. El tiempo va un poco a vuestro gusto puesto que los ingredientes están ya cocinados a excepción del huevo que no necesita casi nada de tiempo para hacerse. Nosotros lo horneamos hasta que vimos que comenzaba a dorarse ligeramente.

                            

Para hacer la salsa ponemos en un cazo la leche y diluimos en ella la maicena. Calentamos y vamos removiendo. Incorporamos el queso de untar, la sal y la pimienta y el orégano y finalmente el quedo azul. Vamos removiendo para que los quesos fundan y vaya espesando la salsa. Si la queréis mas espesa podéis añadir más maicena o queso y si al contrario la queréis mas Clarita añadís más leche. El resultado es fabuloso.

                    

Huevos escoceses de codorniz

                       

Esta Semana os traemos un plato que nos ha sorprendido mucho por su facilidad y sobretodo por su sabor. Los huevos escoceses. La encontramos en otra de nuestras incursiones por la blogosfera y se la debemos en gran parte al blog dvicio que lo explicó estupendamente.

Nosotros le hemos cambiado algunas cositas para adaptarla a nuestros gustos.

INGREDIENTES

6 HUEVOS DE CODORNIZ

300 GR DE CARNE DE TERNERA DE CALIDAD

1CDITA DE PIMENTON DULCE

1CDITA DE OREGANO

1/2 CDITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA

SAL Y PIMIENTA

1DIENTE DE AJO

HARINA

1 HUEVO

2 CDAS DE LECHE

PAN RALLADO

ELABORACION

Ponemos en cazo agua a hervir con una pizca generosa de sal. Cuando empiece a hervir ponemos los huevo y los cocemos 2 minutos, no más.

Retiramos del fuego y sacamos los huevos, dejamos enfriar y los pelamos.  

                  

Apartamos.

En un bol ponemos la carne ,Picamos el ajo y lo incorporamos a la carne junto a las especias, salpimentando al gusto.

                   

        

Mezclamos la carne muy bien y hacemos una bolita, nosotros las hemos pesado para que nos salga cada una de 90-100 gramos.

Aplastamos la bolita, formando una torta y colocamos en el centro un huevo de codorniz. Cerramos bien formando una pelota.

                   

                    

                   

Batimos el huevo con las cucharadas de leche.

Ahora rebozamos las pelotas de carne primero en harina, luego en el huevo y finalmente por pan rallado.

                     

                  

Metemos al horno 45 minutos, hasta que veamos que se han dorado. Nosotros los giramos a media cocción. 

                     

Servimos los huevos escoceses con unas patatas asadas y salsa de mostaza de Dijon y barbacoa, ya que cada cual escoja. Buen provecho.