Tiramisú italiano tradicional

Queridos amigos:

Esta semana os traemos una nueva receta dulce. La repostería y los dulces en general es una de nuestras pasiones y de todas las recetas que conocemos, el tiramisú es siempre una apuesta segura y deliciosa. En esta ocasión os traemos la receta tradicional italiana  en la que se  integra la crema de mascarpone con huevo. Es una receta fabulosa y de un resultado buenísimo. Os animamos a probarla!!! Esperamos vuestros comentarios y sugerencias como siempre.

INGREDIENTES

3 CLARAS

2 YEMAS

250 GR DE QUESO MASCARPONE

150 ML DE CAFÉ ( PODEMOS PONER MAS O MENOS DEPENDIENDO DE LA INTENSIDAD QUE QUERAMOS)

3-4 CDAS DE RON / AMARETTO

20 UNID. APROX. DE SAVOIARDI O BIZCOCHOS DE SOLETILLA

CACAO EN POLVO

50-80 GR DE AZUCAR ( O EDULCORANTE)

ELABORACION

En primer lugar batimos las yemas junto con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. En otro bol, batimos el mascarpone y vamos integrando poco a poco la crema de yemas.

A continuación montamos las claras a punto de nieve. Un truco, es poner una pizca de sal. Paciencia y brazo si lo vamos a hacer con batidor de varillas manual.

Seguidamte incorporamos las claras a punto de nieve a nuestra crema de mascarpone y yema que teníamos preparada.

Mezclamos el ron y el café y lo volcamos sobre un plato hondo. Mojamos ligeramente los savoiardi o si no disponemos de ellos, bizcochos de soletilla. Vamos colocando en una fuente o molde. 

Montamos el tiramisú poniendo en el fondo los bizcochos mojados, crema encima, bizcochos… hasta terminar con una capa de crema y cacao en polvo espolvoreado.

1, capa de bizcocho

2, capa de crema

3 capa de bizcocho

4 capa de crema

finalizamos con cacao en polvo

Reservamos en el frigo y consumimos al dia siguiente mejor porque se asienta todo bien y el sabor es muuuucho mejor.

Aqui una foto de una pequeña porción que se salvó para que veais el resultado. No pudimos esperar para la foto... (:

Croissants york-queso

Esta semana os traemos unos aperitivos muy sencillos,se trata de unos riquísimos croissant que hemos preparado en un momentito. Os contamos como hacerlo.

INGREDIENTES

Una plancha de hojaldre

Jamón de york, cortado muy finito, podeis poner lo que más os guste, por ejemplo pavo, jamón serrano, bacon...

Un huevo y un chorrito de leche.

Queso crema para untar

Un poco de orégano

ELABORACIÓN

Preparamos sobre una superficie plana y limpia el hojaldre. Para ello desenrollamos la plancha y la situamos encima del papel vegetal que trae para que nos resulte más fácil de trabajar. Cortamos el hojaldre en forma circular y este a su vez por la mitad y de nuevo otra vez, de forma que el resultado sean unos triángulos medianitos.

Ponemos en la base del triángulo que hemos formado el relleno que escojamos, por ejemplo jamón de york y queso aunque también  quedan deliciosos de salmón ahumado y queso crema con eneldo.

Cerramos el triangulo enrollando desde la base hacia la punta y finalmente doblamos un poquito las puntas para cerrarlo bien y darle la forma típica del croissant.

Batimos el huevo junto con el chorrito de leche y horneamos a fuego medio durante aproximadamente 15 min. O hasta que veamos que han cogido un rubio tostado bonito.

Magdalenas caseras de chocolate

Esta semana y como casi todas las Semanas Santas desde que recuerdo  preparamos esta receta de magdalenas caseras que nos encanta. Este año hemos tenido que hacer al menos cinco docenas pues hemos tenido visita en casa y todo el mundo ha querido llevarle a casa unas poquitas. Este año hemos preparado de chocolate con pepitas del mismo sabor.

INGREDIENTES
6 HUEVOS
MEDIO LITRO DE LECHE
MEDIO LITRO DE ACEITE ( MEJOR DE GIRASOL) 
MEDIO KG DE AZUCAR
750 GR DE HARINA TIPO BIZCOCHONA
2 SOBRES DE LEVADURA ROYAL
RALLADURA DE LIMÓN. (De dos limones)
PEPITAS DE CHOCOLATE PARA REPOSTERÍA
CHOCOLATE EN POLVO 
ELABORACION
Se mezclan todos los ingredientes con la batidora. En un cuenco vertemos la mezcla y disolvemos en ella cinco o seis cucharadas de chocolate en polvo al que después le añadiremos pepitas de chocolate especial para repostería  a gusto. Vertemos en moldes para madalenas hasta la mitad o un poquito menos. Podemos espolvorear un poquito de azúcar en lo alto para que dore.lo ideal es mojar el azúcar en un plato y ponerla encima de la masa, queda tipo roscón de reyes.

Horneamos a unos 180 grados unos 15 minutos, no obstante dependiendo del horno debemos aplicar unos tiempos u otros. Para saber si están terminadas, una vez hayan subido abrimos rápidamente el  horno pinchamos  con un cuchillo, si sale limpio es que ya esta. 

Tarta de queso con mermelada de higos

Esta semana hemos preparado un postre sencillo y delicioso, se trata de una tarta de queso ligera con base de bizcocho y mermelada de higos. Las tartas de queso son uno de nuestros postres favoritos y con esta en concreto estamos seguros de que os va a encantar el resultado. Como siempre esperamos vuestros comentarios y sugerencias.

INGREDIENTES

1 paquete de 16 porciones de quesitos light

1 litro de leche

2 cdas más 1 cdita de edulcorante liquido

Una pizca de esencia de vainilla, la venden en tarritos y polvo, con una pizca es más que suficiente

2 sobres de cuajada

3 huevos

Bizcochos de soletilla

Mermelada de higos de calidad

Caramelo liquido

ELABORACION

Preparamos en un recipiente apto, por ejemplo de cristal y rectangular grandecito, la base de nuestra tarta. Para ello pondremos un poco de caramelo liquido a gusto en el fondo y pegaremos encima las soletillas, dispuestas de forma que se forme una "camita" de bizcochos. Reservamos.

Ahora diluiremos en un vasito la cuajada. El resto de la leche la ponemos en una jarra de batidora, añadimos el resto de ingredientes ( menos los bizcochos y la mermelada claro) y lo batimos . Incorporamos el vasito con la cuajada diluida y ponemos a calentar esta mezcla en un cacillo u olla de calidad, que no pegue. A fuego medio vamos removiendo constantemente, para que vaya espesando. Una vez rompa a hervir la mezcla removemos bien para evitar que se queme en el fondo , veremos para entonces que la mezcla es bastante más consistente y ha espesado considerablemente. 

Vertemos la mezcla en el recipiente que teníamos preparado, con cuidado de que la fuerza con la que vertemos la mezcla no levante los bizcochos, por eso es importante pegarlos como he comentado con un poco de caramelo. Si no quereis poner caramelo pegarlos al fondo con un chorrito de leche encima de cada bizcocho.

Dejamos enfriar. Una vez haya endurecido todo, extendemos una capa generosa de mermelada de higos de calidad y metemos al frigo. Es preferible hacerla de un dia para otro pues la tarta coge un sabor impresionante al reposar tiempo.

Esperamos que os haya gustado. Hasta la próxima.