Guisaillo de potón con patatas

Hola de nuevo. Esta semana os traemos un riquísimo plato de esos de coger pan y mojar el caldito bien. Se trata de un guisaillo de potón con patatas. Hay infinidad de versiones, por la zona de Cádiz por ejemplo, el clásico choco con papas. Esta receta es nuestra, inventada a partir de una receta de almejas que hacíamos y cuya base hemos empleado para elaborar esta receta. A nosotros nos ha encantado. Podemos enriquecerla y variarla a nuestro gusto añadiendo unas almejillas, unas patas de calamar, unas gambitas…etc
Como siempre esperamos vuestras visitas, comentarios y sugerencias.
Hasta la próxima!!

INGREDIENTES 

UNAS TIRAS DE POTON FRESCO
REJOS DE CALAMAR ( OPCIONAL)
GAMBITAS, ALMEJAS, MEJILLONES …(OPCIONAL)
PATATAS
AJO, PEREJIL, CEBOLLA ( 1 GRANDECITA), UN TOQUE DE CAYENA Y DE AVECREM (OPCIONAL)
LAUREL
PIMENTÓN
VINO BLANCO
SAL Y PIMIENTA
LIMÓN

ELABORACION

En primer lugar, cortamos unas tiras de potón (lo suelen vender en filetes grandes). Un truco para que quede tierno el calamar es usar un calamar descongelado. Si lo compramos fresco como nosotros, lo ponemos en un cuenco con leche durante una horita aprox. Parece extraño pero funciona. Esto lo deja mucho más tierno y luego al comerlo se agradece muchísimo.

Cortamos la cebolla muy finita y doramos junto con el ajo cortadito pequeño, un poco de perejil picado, un par de hojitas de laurel, un chorrito de agua para que se vaya cocinando y sal y pimienta.

A media hechura añadimos un toque de avecrem ,si queremos, y de guindilla cayena ( una puntita pequeña), a esto además le ponemos un poco de pimentón, toma mucho sabor y da un color anaranjado rojizo muy bueno.
Mientras esto se hace cocemos unas patatas en taquitos pequeños y dejamos que se pongan blanditas.

Añadimos al sofritillo el calamar ( potón, choco, rejos…etc) y tapamos para que se haga durante un rato. Vamos echando chorritos de vino blanco y hacia el final de la cocción el zumo de un limón. Cuando veamos que el choco está blando, añadimos las patatas y dejamos cocinar todo junto, es importante que tenga caldito, esto lo conseguimos a fuego no muy fuerte y con agua, vino blanco y limón, siempre tapado.

Cuando el vino haya evaporado, probamos la salsa y servimos. Podemos añadir más limón ya fuera del fuego para darle un puntito delicioso. Listo!!!

Nothing hill Londres

Tosta hojaldrada de solomillo de atún rojo marinado con tomates

Esta semana hemos probado una receta fabulosa que nos ha encantado. El pescado siempre es un aliado para los cocinillas como nosotros y en especial el atún rojo se presta a multitud de combinaciones. En esta ocasión hemos preparado una tosta hojaldrada un poco especial. Os contamos como hacerla.

INGREDIENTES

Una lámina de hojaldre de calidad.

Para el marinado.

400 gr de solomillo de atún rojo fresco

Una bolsa de asar

3 cdas de salsa de soja

Un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra. Nosotros recomendamos el aceite " el cerro". Que se elabora en Archidona m de primera prensa y de variedad hojiblanca,que ees fantástico.

Una rama de tomillo 

3 dientes de ajo laminados

2 hojas de laurel

Una pizca de pimienta

Una cdita de sal fina 

Para el preparado de tomates

Un poco menos de un kilo de tomates maduros, limpios de piel y pepitas

7 dientes ajo

1 cdita de azucar

1 cdita de sal

ELABORACIÓN

En primer lugar, el dia de antes o el mismo dia con un margen de 5 o 6 horas,  nos valemos de una bolsa de asar y ponemos dentro el atun junto con todos los condimentos del marinado que os detallamos arriba.

Una vez pasado el tiempo, el atun habrá tomado color y el marinado seguro le ha dado un sabor estupendo. Lo ponemos en una tabla de cortar y lo laminamos finito. Reservamos

Horneamos la plancha de hojaldre extendida, procurando antes pincharla con un tenedor para que no suba. Una vez dorada la sacamos del horno y reservamos.

Cortamos los ajos finitos y los ponemos en una sarten junto con el aceite. Rehogamos un poco y añadimos los tomates. Hacemos con ellos un sofrito, añadiendo al final la sal y el azucar.

Reservamos.

Ahora toca montarlo todo. Para ello ponemos una cantidad de sofrito a gusto sobre la plancha de hojaldre horneada a modo de cama, y situamos encima las láminas de atún . Llevamos todo al horno durante 6 minutos y con calor suave.

Listo.

Crema de espinacas

Esta semana os traemos una receta buenisima que hemos probado recientemente y que nos ha encantado. Se trata de una crema de espinacas, con un toquecito de queso. Os contamos como la hemos preparado.

Se la queremos dedicar a Alicia de Alicia y sus recetas, http://aliciaysusrecetas.blogspot.com.esque está de aniversario y queremos celebrarlo con ella. Es un gran blog de recetas que os recomendamos.Ella fue nuestra inspiración para crear este blog y es mentora y guia nuestra.Gracias Alicia.

INGREDIENTES

Una bolsa de espinacas frescas lavadas y cortadas de rabillo. 300 gr.

Un cartón de leche desnatada, 1 L.

40 gramos de mantequilla. Nosotros usamos la nuestra casera.

30 gr de maicena. Unas 3 cdas soperas

Sal, pimienta y nuez moscada

5 quesitos desnatados o ligth

ELABORACION

En primer lugar debemos asegurarnos de emplear espinacas frescas, la adas y sin el rabito. Una vez limpias las ponemos en una olla honda junto con la mantequilla a fuego medio. Debemos remover bien dirante al menos10 minutos para que se rehoge la verdura. 

Una vez pasado el tiempo, la leche, la maicena y los condimentos a gusto. Nosotros recomendamos un pellico generoso de sal, uno pequeño de pimienta y una pizca de nuez moscada.

Removemos bien y dejamos cocinar durante 25 minutos. Pasado el tiempo, añadimos los quesitos y removemos otros 10 minutos.

Finalmte lo batimos todo y listo.

Nosotros nos aseguranos que habia espesado, si no es así, una vez batido seguimos removiendo a fuego medio y listo. Para servir, lo mejor es poner en la crema caliente un quesito o un chorrito pequeño de nata liquida. Le da un toque estupendo.

Esperamos que os haya gustado, hasta la semana que viene.

Crepes de plátano y chocolate

Esta semana os traemos un delicioso postre con el que hemos disfrutado un montón. La receta es muy fácil de preparar. Esperamos que os guste y que la disfrutéis tanto como nosotros.

INGREDIENTES

250 gr de harina de repostería

2 huevos 

Una pizca de sal y otra de azúcar

Medio litro de leche

Tres plátanos maduros

Zumo de naranjas dulces, medio brick o 100ml
una cda de azúcar moreno
una cda de mantequilla

nata para montar

chocolate para fundir, un trocito pequeño ( como 6 onzas)
una cdita mantequilla
un chorrito de leche

ELABORACIÓN

En primer lugar mezclamos los ingredientes de los crepes y batimos durante un minutillo. apartamos la mezcla y dejamos reposar unas horas en la nevera para que coja cuerpo .

una vez listo, nos servimos de una buena sartén que no se pegue en el fondo, pincelamos de mantequilla y nos servimos de un cucharón como medida. extendemos sobre la superficie caliente. un truco, para ver que está hecho solo tenemos que observar que salen unas burbujitas por todo el crepe, entonces giramos y doramos por el otro lado.

una vez hechos apartamos y nos ponemos a preparar la mezcla-relleno de plátano.

Para ello pelamos los plátanos y los cortamos longitudinalmente.

ponemos en la sartén la mantequilla y dejamos que se derrita un pelín, añadiendo enseguida el azúcar moreno. ligamos bien y dejamos hacer un caramelo suave. Incorporamos los plátanos y doramos. Cuando observemos que están blanditos y dorados añadimos el zumo de naranja y reducimos un poco.

Una vez espesado todo, retiramos del fuego y apartamos.

Para preparar el chocolate, ponemos en un cazo las onzas junto con un trocito pequeño de mantequilla, dejamos que se derrita un poquito y añadimos la leche. Removemos bien y espesamos. Reservamos.

Ya solo nos queda montar. Para ello rellenamos los crepes de la mezcla de plátano y pincelamos un poquito con chocolate por dentro. Sellamos el crepe y pincelamos abundantenente por fuera de cholcolate. Dejamos enfriar, servimos con nata montada o helado.

Buen provecho

FELIZ SAN VALENTÏN

Calabacines rellenos

Hoy os traemos una receta muy rica, se trata de unos calabacines rellenos. Son muy fáciles de hacer aunque tiene su tarea. Aqui os explicamos como lo hemos hecho. Esperamos que os guste y que la probéis con estuependos resultados 😃.

INGREDIENTES

3 calabacines medianos

1 zanahoria grande

2 dientes de ajo

100 gramos de champiñones

Un trocito de pimiento verde. Un poco menos de la mitad de un pimiento.

Un chorrito de aceite

150 gr de tomate natural triturado.

300 gramos de carne de pavo-pollo u otra que os guste.

Laurel

1 cdita de orégano

Sal y pimienta

 Bechamel

Queso rallado

ELABORACION

Lo primero que debemos hacer es cortar los calabacines por la mitad. Con ayuda de una cucharilla o vaciador sacamos la carne del calabacín, no toda pero sí una gran parte. 

Reservamos la carne de dos calabacines en un bol.

A continuación pelamos la zanahoria y la picamos muy muy finita en taquitos. Picamos el ajo y los champiñones. Lo mismo con el pimiento verde.

Ahora ponemos una sartén a fuego medio y sofreimos las verduras con ayuda de un poquito de aceite. A media coción añadimos el tomate triturado y seguimos sofriendo.

Cuando estén casi hechas, incorporamos la carne picada, y el laurel, el orégano, la sal y la pimienta y cocinamos aproximadamente 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. 

Acabado el tiempo, vaciamos el relleno en un bol y dejamos templar mientras preparamos los calabacines. Para poder comerlos enteros, nosotros los hemos cocinado un poco al vapor.

Colocamos los calabacines en una bandeja de horno y rellenamos. Cubrimos con un poco de bechamel , nosotros la hemos comprado ya preparada pero aconsejamos hacerla casera. Luego hemos cubierto de queso rallado.

Metemos al horno unos 15 min. Hasta que se haya dorado el queso y quede con apariencia "bonita".

Listo.

Lo hemos servido con boniato asado.

Salsa española para albóndigas

Hoy os contamos como hemos preparado una riquisima salsa española para acompañar unas albóndigas. Las albondigas las podeis encontrar en este blog, si usaís el buscador o mirando el historial.

La salsa es un clásico, nosotros la hemos aderezado un poquito. Espera os que os guste, el resultado es delicioso.

INGREDIENTES

 2 cebollas grandecitas

2 dientes de ajo

Un chorrito de aceite

1 cda de tomate concentrado

1 cda de concentrado de buey

100 gr de vino blanco

300 gr de agua

1 pellizco de sal, otro de nuez moscada, otro de clavo en polvo y otro de pimienta molida.

Perejil picado.

ELABORACIÓN

En primer lugar troceamos las cebollas y el ajo y sofreimos con un chorrito de aceite. Cuando esté, añadimos el concentrado de tomate y rehogamos un par de minutos. Despues incorporamos el vino y seguimos rehogando, removiendo de vez en cuando. Unos 5 min.

 Añadimos ahora el agua, el concentrado de buey y las especias y dejamos cocinar durante 15-20 min a fuego medio. 

Una vez finalizado el tiempo, batimos la salsa muy bien para que quede finita.

Para la receta, colocamos las albóndigas en una fuente de horno, cubrimos con la salsa y espolvoreamos con perejil molido. Horneamos unos 15 min a 150 grados.

Servimos. Muy bueno con unas patatas por ejemplo.

Perdonad por las pocas fotos pero tenmos la camara estropeada.

Coliflor gratinada al pimentón

Hola de nuevo amigos!, aqui estamos una semana más, estrenando año y deseando probar muchas recetas nuevas. Esta semana os traemos una de las guarniciones que más preparamos en casa, se trata de un plato riquísimo que para a los que no le guste la coliflor es ideal pues el resultado nada tiene que ver con el sabor tradicional.

Este gratinado es muy facilito de preparar y estamos seguros que si lo preparaís en casa acertareis seguro.

Os contamos como prepararlo.

INGREDIENTES

1 COLIFLOR MEDIANA

BECHAMEL

SAL

CEBOLLA  Y AJO EN POLVO, OPCIONAL

PIMIENTA

ORÉGANO

PIMENTÓN DULCE

QUESO RALLADO, ( MOZZARELLA POR EJEMPLO).

ELABORACIÓN

En primer lugar limpiamos de troncos la coliflor y la ponemos en una olla con abuandante agua a cocer. Si quereis darle más sabor añadid una pastilla de caldo en el agua y un chorrito pequeño de lche para evitar el olor tan desagradable cuandose esta cociendo.

Una vez cocida, cuando veamos que ha quedado blandita, la colamos bien para quitarle todo el agua y la colocamos en una bandeja para horno.

A continuación espolvoreamos un poco de sal y pimienta, orégano y un poco de pimentón.

Cubrimos todo con la bechamel y añadimos el queso rallado. Volvemos a poner un pimentón por encima, la cantidad depende un poco de vuestro gusto, a nosotros nos gusta bastante.

Finalizamos con un toque de orégano y metemos al horno.

Cocinamos a unos 150 grados durante 10-15 min y terminamos con un gratinado suave.

Listo

Tarta de queso ligera

¿Que tal todo amigos?, en esta nueva entrega os enseñamos a hacer un postre facilísimo de un resultado maravilloso y de un aporte calórico muy reducido asi que hacedlo sin miedo o como nosotros, ¡¡tres veces en una semana!! Jeje. Os animamos a probarlo y esperamos como siempre vuestros comentarios y participaciones.

INGREDIENTES

1 YOGURT NATURAL 0%
EDULCORANTE LIQUIDO ( 3 CDAS COLMADAS)
300 GR DE QUESO BATIDO LITGH 0%
200 ML DE LECHE DESNATADA
4 HUEVOS
OPCIONAL MERMELADA DE FRESA
CARAMELO PARA EL MOLDE

ELABORACION

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora para que no queden grumos. Caramelizamos un molde( nosotros la próxima vez pondremos una base de bizcocho también) y vertemos la mezcla.
Cocinamos en el horno al baño maría, cubriendo el recipiente con un papel de aluminio. 150-180 º durante aprox 40 min. Pinchamos y vamos comprobando si está hecho. Cuando salga limpio estará listo. No obstante este postre queda bastante cremoso así que no aconsejamos sobrecocinarlo
NOTA
Este poste además de  muy ligerito es de un resultado fabuloso. Es una delicia. Podéis acompañarlo de una base de bizcocho, galleta, con caramelo o con mermelada de fresas ( eso sí, esto último ya no es tanto de dieta jeje)

Mini tatins cremosos de fresas

Hola de nuevo!!

Esta semana os traemos como siempre un nuevo reto. En esta ocasión queríamos aprovechar una de nuestras masas quebradas  caseras que teníamos congeladas y que habíamos “ aliñado” con un toque de canela y nuez moscada para experimentar un poco y elaborar unas tatins cremosas de fresa. La receta la hemos inventado nosotros y desconocemos si existe alguna variedad como esta, aunque imaginamos que sí. Resultó un postre muy bueno que recomendamos para poner en este tiempo y que podemos acompañar de una bolita de helado o un toque de chocolate fundido a modo de topping.
Esperamos que os guste
así como vuestros comentarios y sugerencias. Perdonad por las fotos, la presentación no quedó tan bonita como habíamos imaginado, pues se me quedaron un pelin quemadas las fresas de la superficie,  aunque no duró mucho hasta que le hincamos el diente jeje.

INGREDIENTES

400-500 GR DE FRESAS
1 VASO DE LECHE
1 HUEVO Y DOS CLARAS
AZUCAR
PIZCA DE NUEZ MOSCADA
PIZCA DE CANELA ( PARA LA MASA Y EL RELLENO)
UNAS GOTITAS DE ZUMO DE LIMON
1 CUCHARADITA DE LEVADURA
1 CUCHARADITA DE MAICENA O MEDIO SOBRECITO DE CUAJADA.

ELABORACION

Elaboramos en primer lugar la masa quebrada, la receta la podeis encontrar en la entrada Tarte Tatin si la quereis elaborar casera aunque podeis comprar una ya preparada.
En la masa quebrada ponemos una piza de nuez moscada y otra de canela, al comerlo apreciaremos los matices de la canela que le va muy bien.

Seguidamente batimos enérgicamente las fresas hasta que se quede una pasta densa y cremosa sin restos. Apartamos en un bol.

Ponemos en la batidora el resto de ingredientes y batimos. Incorporamos la mezcla a las fresas que teníamos apartadas.

A continuación forramos los moldes de tarta y pinchamos con un tenedor el fondo para que no suba al hornear.
Llenamos los moldes con la mezcla preparada y ponemos unas rodajitas de fresa para decorar (opcional). Horneamos a unos 180 º, hasta que la masa se dore y al pinchar el relleno el cuchillo salga limpio o casi limpio, recordad que el resultado es una tarta cremosa.

Terminado el horneado dejamos enfriar y metemos al frigo ( también podemos congelarlas y usarlas para una ocasión especial). 

NOTA

A nosotros nos encantó, el resultado es una tarta cremosa por dentro que contrasta con el toque crujiente de la masa quebrada. Recomendamos servir con una bolita de helado de chocolate o de sabor huevo de chocolate. Riquísimo.(una pena la foto final jaja)