San Jacobos al horno

Hola a todos, esta semana os traemos una receta muy facilita y muy rica. Se trata de unos San Jacobos, hechos en el horno. Muchas vecs nos apetece una comida como esta pero siempre estamos pendientes del aceite, no solo por las calorías sino también por la digestión, de este modo que os contamos además de cuidarnos, nos sienta estupendamente.

Os contamos como los hemos preparado

INGREDIENTES

Filetes de lomo, cortados finitos y sin la parte blanquita ( grasa).Algunas carnicerias los cortan en librillo por lo que es más fácil hacerlos luego.

Quesitos de untar tipo " El Caserío", ligths.

Jamon York

ELABORACIÓN

Natillas rápidas, ligeras y de 10

Hola amigos, aqui seguimos, un poco más lentos en esto de actualizar pero sin olvidarnos de vosotros. Hoy os traemos una receta para hacer unas natillas de 10, de resultado espectacular, rápido y además ligero, que más podeis pedir.

Esperamos que os guste.

INGREDIENTES

Medio litro de leche desnatada

150 gr de azúcar blanca o su equivalente en edulcorante liquido ( 2 cdas y un poquito más).

La ralladura de menos de medio limón

3 huevos

1 cda rasa de maicena

Canela en polvo

Galletas tipo María

ELABORACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es rallar el limòn, sólo la parte amarilla, muy finito para que luego sea casi inperceptible. Añadimos en un cacillo  la leche, el azúcar, una pizca de canela y la maicena procurando desleirla bien para no formar grumos. Batimos los huevos y los incorporamos. Calentamos a fuego medio hasta que espese. Forramos un molde con galletas maria, vaciamos la mezcla y decoramos con galletas y canela.

Para Thermomix. En el vaso de la thermomix ponemos la cascara de limón y el zúcar. Pulverizamos a velocidad progresiva 5-7-9.  Después añadimos todos los ingredientes restantes y cocinamos a 80-90 grafos 7 minutos, velocidad 4. Listo

Crema de calabaza

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Hola a todos de nuevo. Nos alegra mucho volver a escribir después de tanto tiempo sin hacerlo. En estos meses hemos tenido muchos cambios,no todos buenos, cambios de trabajos, de casa e incluso de utiles de cocina. Seguimos con una receta utilizando uno de los ingredientes a los que estamos sacando mas partido, la calabaza. Un producto de temporada pero que afortunadamente podemos encontrar todo el año. Esta crema que hoy os traemos la hemos hecho con la thermomix, que es una incorporación reciente a nuestra cocina, aunque la podeis adaptar facilmente y hacerla al modo tradicional.

Nos alegra volver, intentaremos actualizar de vez en cuando, en la medida de lo posible.

Ingredientes:

- Calabaza, sobre medio kilo, nosotros usamos una variedad cacahuete.
- Patatas medianas, unos 110 gramos
- Cebolla y puerro, 100 gramos de cada uno
- Vaso y medio de agua
- Un par de quesitos cremosos
- Ajo, un diente pelado
- Una cucharada grande de aceite
- Sal

Elaboración

Ponemos en el vaso de la thermomix el puerro y la cebolla ya pelados y partidos por la mitad o en cuartos. Se programa a cien grados, con velocidad 4, unos 5 minutos para que se cocine. A continuación se pelan la patata y la calabaza y se trocean. Lo añadimos al vaso con una pizca de sal y el agua que hemos indicado. Se programa a misma temperatura, velocidad 2, durante unos 20-25 minutos para que las verduras se cuezan en el caldo. 

Después se agregan los quesitos (tipo caserío), una pizca más de sal, y se programa a triturar durante tres minutos a velocidad 8.  Listo.

Guarnición de verduras

Este acompañamiento es muy sencillo de preparar pero resulta un plato excelente como guarnición de carnes y pescados o como plato de cena. Si os gustan las verduras esta receta la vais a disfrutar.

Os contamos como prepararlo.

INGREDIENTES

Coliflor

Zanahoria

Brócoli

4-5 dientes de ajo

Aceite de oliva El Cerro, de Archidona o el que useís en casa.

Sal

Pimienta

Toque de ajo en polvo

Toque de cebolla en polvo

ELABORACIÓN

Limpiamos y seleccionamos las ramas de brócoli y coliflor, lavamos bien. Reservamos

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas de grosor mediano. Las cantidades de verduras van un poco a vuestro gusto. Nosotros solemos preparar un kilo en total.

Ponemos a coger las verduras durante bastante tiempo, hasta que la zanahoria quede bien blandita.

Pelamos los ajos y los picamos muy muy finos.

Doramos los ajos bien.

Añadimos las verduras que ya deberian estar escurridas y apartadas.

Incorporamos a las verduras el ajo y las especias que os comentaba arriba. Rehogamos un poquito mas. Dejamos reposar. Listo

Paninis

Esta semana andabamos con un poco de prisa y decidimos preparar algo rápido. Como nos encanta la pizza, nos acordamos de una receta muy facilita que teniamos guardada y decidimos ponerla en práctica. Se trata de unos paninis, hechos con pan de mollete antequerano, que es un pan de muy poca cocción y que es ideal para preparar este tipo de recetas.

INGREDIENTES

Para dos personas.

Dos molletes de Antequera, podeís comprar en el super unos envasados de la Casa San Roque.

Jamón york picado

Tomate frito

Mezcla de quesos para pizza

Salsa barbacoa

Queso parmesamo en polvo

Orégano

ELABORACIÓN

En este caso hemos elegido unos ingredientes que podemos tener en casa fácilmente pero vosotros podeis hacerlos como más os guste.

 En primer lugar abrimos los molletes de forma que queden parejos en grosor. Ponemos tomate extendiendo y encima orégano. Después añadimos jamon york y queso, un toque de salsa barbacoa, queso en polvo y orégano. Horneamos unos minutos hasta que veamos que el queso se ha fundido y el pan ha cogido un poquito de color. Lo bueno de usar este tipo de pan es que al estar tan poco hecho, permite hornear sin problema y el resultado es excelente.

Listo!!!

Lomos de atún rojo sencillos

Esta semana un plato rapido y sencillo. Se trata de unos lomos de atún de Cádiz. La manera de prepararlos es muy simple pero pensamos que este tipo de platos no necesitan de mucha preparación. Os contamos como lo hemos preparado.

INGREDIENTES

Atún rojo fresco. 

Aceite de oliva virgen extra El Cerro.

Perejil fresco picado

Ajo fresco picado.

El zumo de un limón

ELABORACIÓN

 En un cuenco mezclamos todos los ingredientes excepto el atún y el aceite.

Ponemos una sartén con una cdita de aceite de oliva a calentar. Colocamos los lomos de atún encima y hacemos a fuego medio. A media coccion añadimos un poco de la mezcla anterior.

Terminamos de hacer . Servimos con unas patatas cocidas y con el resto de la salsa por encima.

Cinnamon Rolls o rollitos de canela

La semana pasada tuvimos un evento familiar y decidimos preparar estos rollitos de canela. Resultaron ser un éxito y hemos pensado mostraros como lo hemos preparado. Es una receta muy sencilla y rápida.

INGREDIENTES

Una plancha de hojaldre

Canela en polvo

Mantequilla

Azúcar blanca y moreno

ELBORACIÓN

En primer lugar extendemos la plancha de hojaldre y extendemos sobre esta un poco de mantequilla fundida. Nos podemos ayudar de una brocha de silicona que son estupendas para repostería.

Ahora ponemos una capita fina de azúcar blanca y otra de azúcar moreno, pero en menor cantidad.

Por último, como podeis ver en la foto superior, ponemos canela espolvoreada por toda la superficie y si nos ha quedao algo de mantequilla fundida ponemos añadir un pelin más por encima.

Enrrollamos formando un tubo brazo de gitano y cortamos discos de tamaño pequeño.

Horneamos a 160-180 grados hasta que veamos que el hojaldr ha subido y queda de un bonito color dorado.

Listo

Paella de verano

Durante nuestra estancia en tierras gaditanas enseñando español a nuestros alumnos extranjeros, decidimos que una de nuestras clases debía tener lugar en el exterior y que mejor que enseñarles a preparar un plato tan típico y que tanto les gusta como es la paella. Se trata de una paella sencilla, hecha con lo básico pero que seguro que os va a gustar. El resultado os digo que fué estupendo y no quedó ni un granillo.

Os contamos como la hicimos.

INGREDIENTES, para 10 personas aprox.

Aceite de oliva, un vasito generoso

5-6 tazas de arroz

Dos limones

Sal

Azafrán

Pimiento rojo. 2 grandes

Pimiento verde 4 medianos

Tomates maduros 4-5 hermosos

Cebolla 3-4 grandecitas

Ajo 1 cabeza aprox.

Choco limpio y troceado, medio kilo largo

Gamba arrocera, un poco menos de medio kilo

Medio kilo de pollo limpio troceado

Pimiento morrón para decorar

Una lata de guisantes

Agua o caldo de pollo.

ELABORACIÓN

Troceamos todas las hortalizas y pelamos las gambitas. Tambien picaremos la cebollita y el ajo fino y lo pondremos con el aceite a sofreir a fuego medio.

Antes de que termine de dorarse, añadiremos el pimiento y seguiremos rehogando unos minutos más.

Ahora añadiremos el tomate cortado y dejaremos hacerse bien. Procuraremos mezclar bien para que se haga todo.

 A continuación, cuando veamos que estos ingredientes empiezan a mezclarse e integrase bien,  añadiremos el choco. Seguimos rehogando.

Ahira es el turno del pollo, que lo añadiremos cuando veamos que el choco esta tierno.

Ya va quedando menos. Una vez el pollo este cocinado,  añadiremos el azafrán y el arroz y enseguida, despúes de marearlo un poquito y mezclarlo bien, añadiremos el agua con dos pastillas de caldo desmenuzadas o caldo de pollo directamente.

Ahora añadir los guisantes y dejar la mezcla homogenea en la sartén y cocinar unos 20 min.

Dejamos reposar un poco antes de servir, aprovechamos para decorar...

Y ese fue el resultado. Una paella que hicimos con ayuda de nuestros chefs de EEUU. Lo pasaron en grande.

Crema de galletas María

Que ricas las galletas María, quien no se ha comido cuatro mil de estas mojadas en leche cuando niño, y cuando no tan niño... Enfin, el otro día buceando por la blogsfera encontramos un blog de recetas que nos ha encantado. Cuca, su autora tenia entre sus incontables recetas, que por cierto, os recomendamos todas, una riquisima crema de galletas María y otra de galletas de Chocolate que nos encaprichó y dijimos, de este fin de semana no pasa. La hemos preparado y ha resultado un éxito atronador. Este finde volvemos a prepararla. Os contamos como la hemos preparado. Se la dedicamos a Cuca, pues es su receta y con ella le rendimos un merecido homenaje. Aqui podeis visitarla  http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es 

INGREDIENTES

20 galletas María

250 gramos de yogur natural desnatado edulcorado

750 ml de leche desnatada

100 gramos de azúcar blanca o como nosotros edulcorante liquido, son como dos cdas.

30 gramos de caramelo líquido

1 sobre de preparado para cuajada

ELABORACIÓN

Batimos todos los ingredientes menos el sobre de cuajada y un poquito de leche. Batir hasta que no quede resto de galletas. Disolver la cuajada en la leche que habíamos reservado.Poner lamezcla en un cazo y dejar  a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.

Cuando la mezcla esté a punto de romper a hervir añadiremos la leche con el sobre de cuajada y mantenemos al fuego (que bajaremos un poco) durante 5-10 minutos.

Vertemos en platos hondos que hayamos elegido y decoramos.

Dejamos templar y metemos en el frigorífico hasta que cuaje.

 Muchísimo mas rico al día siguiente.

Tarta fresca de chocolate

Como nos gusta la tarta de queso. Como bien sabéis, hemos empleado esta base de tarta para hacer multitud de versiones, a cual mas rica. Pues bien, esta semana, Francisco que es nuestro maestro repostero ha preparado una tarta riquísima con cuatro cosillas que teníamos por casa. Me da igual que nos digáis pesaos pero tenéis que probar esta versión porque ha durado en casa medio minuto y con la calor que tenemos en Granada estos días ha venido como agua de mayo!!😀

Os contamos como la hemos preparado.

INGREDIENTES

16 quesitos ligth

Un litro y un vaso de leche desnatada

Dos cucharadas y media más de edulcorante liquido. Equivale a 8 cucharadas de azúcar normal.

Tres sobres de cuajada en polvo

Sirope de chocolate

Tres huevos medianos

Bizcocho tipo tiramisú. Los venden así, vienen rellenos de una crema de cafe riquisima.

Galletas de chocolate tipo divestive

Nata montada ligera. 

Lo de poner ingredientes ligeros parece una guasa mezclándolo con los que no son nada ligth pero se nota. Al final se nota la carga calórica que hemos quitado. 

ELABORACIÓN

Ponemos en un recipiente apto, por ejemplo de cristal y rectangular grandecito, la base de nuestra tarta. Para ello pondremos un poco de sirope de chocolate a gusto en el fondo y pegaremos encima el bizcocho tipo tiramisú, dispuesto de forma que se forme una "camita" de fondo. Reservamos.

Ahora diluiremos en un vasito la cuajada. El resto de la leche la ponemos en una jarra de batidora, añadimos el resto de ingredientes  y un chorrito generoso a vuestro gusto de sirope de chocolate ( menos los bizcochos y galletas claro) y lo batimos . Incorporamos el vasito con la cuajada diluida y ponemos a calentar esta mezcla en un cacillo u olla de calidad, que no pegue. A fuego medio vamos removiendo constantemente, para que vaya espesando. Una vez rompa a hervir la mezcla removemos bien para evitar que se queme en el fondo , veremos para entonces que la mezcla es bastante más consistente y ha espesado considerablemente. 

Vertemos la mezcla en el recipiente que teníamos preparado, con cuidado de que la fuerza con la que vertemos la mezcla no levante los bizcochos, por eso es importante pegarlos como he comentado con un poco de sirope o leche. Colocamos unas galletas de avena y chocolate tipo digestive encima.

Dejamos enfriar. Una vez haya endurecido todo, metemos al frigo. Es preferible hacerla de un dia para otro pues la tarta coge un sabor impresionante al reposar tiempo.

Esperamos que os haya gustado. Hasta la próxima.