El reto

Nos hemos propuesto el reto de publicar semanalmente una nueva receta, una que no hayamos hecho antes y cuyo propósito es "obligarnos" a innovar y probar cosas nuevas. Esperamos que os guste y que todos podamos participar de forma solidaria y constructiva.

jueves, 28 de agosto de 2014

Pasta al huevo fresca casera en salsa boloñesa


Hola a todos, hoy os traemos un resultón plato que sorprende por su facilidad. Si tenéis por casa harina, huevos y un pelín de aceite, sacadle provecho y preparar una riquísima pasta casera como la que hemos decidido a presentaos hoy. La hemos acompañado  de unas  mini bolitas de pavo condimentado y de una salda boloñesa casera, también muy facilita de preparar. Os contamos como lo hemos preparado y cómo no ha quedado ni un tallarín!

Hasta la próxima

INGREDIENTES

150 GR DE HARINA DE FUERZA
50 GR DE HARINA DE TRIGO NORMAL
2 HUEVOS
1 CDA DE ACEITE
1 CDITA DE SAL

Para la salsa boloñesa

UNA RAMITA PEQUEÑA DE APIO ( UNOS 30-40 GR)
UNA CEBOLLA GRANDECITA ( 150-200 GR)
70 GR DE ZANAHORIA PELADA ( 3 -4 UNID)
UN CHORRITO DE ACEITE PARA SOFREIR/ POCHAR
70 GR DE VINO TINTO
300 GR DE CARNE PICADA (NOSOTROS HEMOS USADO UNA MIXTA DE PAVO Y POLLO)
450 GR DE TOMATE NATURAL TRITURADO
LAUREL
SAL Y PIMIENTA
NUEZ MOSCADA
OREGANO, HIERBAS PROVENZALES…

Para las albóndigas

Hemos seguido la receta que ya publicamos anteriormente, lo único que hemos modificado es que en vez de hornearlas las hemos preparado al vapor y hemos reducido el tamaño considerablemente.

ELABORACION



Mezclamos las harinas y hacemos un volcán. Colocamos en el centro los huevos y mezclamos. Añadimos el aceite y la sal ( en este momento podemos dar más sabor y color a la pasta, nosotros hemos puesto algo de sal y pimienta, orégano y algunas hierbas provenzales).


Primero mezclamos con una cuchara de palo y después a mano hasta formar una bola. La envolvemos en film y la dejamos reposar en el frigo 1 o 2 horas. Pasado el tiempo ponemos harina en la encimera y extendemos la pasta muy finita con ayuda del rodillo y un poquito de trabajo.




Hacemos un rectángulo que luego enrollaremos formando un tubo. Seguidamente cortamos rollitos que desenvolvemos con cuidado para formar los tallarines. Dejamos secar unos minutos y hervimos durante 4 minutos aprox.



 Si no los vamos a gastar en l momento los colocamos en una fiambrera con un poco de harina para que no se pegue y congelamos. Se cuecen directamente congelados.



Preparamos la salsa


Picamos ( si tenemos una procesadora o picadora mucho mejor) muy muy finito la zanahoria, la cebolla y el apio y pochamos unos 6 minutillos con un chorrito muy pequeño de aceite.
Incorporamos la carne a continuación y vamos removiendo, deshaciéndola poco a poco  y removiendo bien durante unos 10 min a fuego medio. Cuando le falten a los 10 min unos 3 minutos, agregamos el vino y mezclamos bien. Ahora incorporamos el tomate, el laurel, la sal y las especias a nuestro gusto ( por ejemplo orégano, pimienta, nuez moscada…) y dejamos cocinar media hora removiendo de vez en cuando a fuego medio.



Ya solo nos queda incorporar las albóndigas y la pasta ya hervida. Listo!!!



( nos abría encantado poner mejores fotos del resultado pero lo cierto es que teníamos mucha hambre porque olía de muerte  y no tuvimos paciencia jeje)

jueves, 21 de agosto de 2014

British Apple Pie


Cuando vivíamos en Londres a menudo acostumbrábamos a elaborar esta receta . Esta hecha siguiendo la receta tradicional británica aunque en algunas zonas, por ejemplo en Escocia, hay versiones distintas donde se añaden pasas y otros frutos. La versión que os traemos aunque parece laboriosa no lo es en absoluto y el único problema que tiene es que se termina.
Servida templada con helado de vainilla o chocolate es un auténtico placer.
Esperamos que os guste y que os animéis a probarla. Ya que estamos internacionales aprovechamos esta entrada para dedicarsela a mis padres que han estado de viaje por Europa y nos han traido una riquisima Tarta Sacher Original que nos encntó así como unos regalitos maravillosos.

INGREDIENTES

Para la masa 

200GR DE HARINA
50 GR DE MANTEQUILLA
70 GR DE AGUA
PIZCA DE SAL
1 CDITA DE AZUCAR MORENO


Para el relleno

MANZANAS GRANDES VARIADAS, PELADAS, DESCORAZONADAS Y TROCEADAS ( DE 0,5 CM DE GROSOR APROX).
2 CDAS DE AZUCAR MORENO
4 CDAS DE EDULCORANTE LIQUIDO O SU EQUIVALENTE EN AZUCAR BLANCA.
1CDA DE ZUMO LIMON RECIEN EXPRIMIDO
1CDITA DE CANELA MOLIDA
1 CLAVO DE OLOR
¼ CDITA DE NUEZ MOSCADA MOLIDA
¼ CDITA SAL
1 CDA MANTEQUILLA
1 Y ½ CDA DE HARINA DE MAIZ TIPO MAICENA
2 CDAS DE GALLETAS TIPO DIGESTIVE O SIMILAR TRITURADAS MUY FINAS.



ELABORACION

Preparamos la masa,  Para realizarla ponemos los ingredientes por orden de aparición en la lista anterior y amasamos muy poco. Ponemos la mezcla, que queda incluso algo granulosa o suelta en un film transparente y damos forma de bola. Metemos al frigo y dejamos reposar 15 o 20 minutillos. Nosotros la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.


Lavamos, pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas, mejor si son variadas, por ejemplo del tipo Granni Smith, Pink lady, Golden delicious y Fuji por ejemplo.
A continuación, las colocamos en un cuenco grande junto con los azúcares, el zumo de limón, la canela molida, la nuez moscada molida, la maizena y la sal.
Mezclamos bien con las manos y dejamos asentarse durante al menos 30-40 minutos.


Precalentamos a 220º
Retiramos la masa del frigorífico, extendemos con el rodillo y colocamos el molde ya preparado con la base de masa sobre la bandeja del horno.

Sobre el fondo de nuestra tarta esparcimos, en primer lugar, las galletas (tipo Digestive) finamente trituradas, esto servirá para que los jugos de la tarta se absorban y la masa no quede blanduzca.




Vertemos ahora el relleno y los jugos con ayuda de una espátula.
Repartimos uniformemente por todo el molde y dejamos caer los pedazos de mantequilla fría por encima y un poquito de azúcar moreno.


Colocamos ya la parte superior de la masa sobre la base con el relleno y sellamos bien. Con ayuda de los dedos unimos ambas partes asegurándonos de que se quedan bien selladas.


Con ayuda de un pincel de silicona, pintamos la parte superior con leche y, con un cuchillo afilado, hacemos 5 o 6 ranuras de unos 4-5 cm en la parte superior que servirán como ventilación para que salga el vapor sin problema.




Introducimos la bandeja con nuestra tarta en la parte inferior del horno durante unos 15 minutos y, pasado este tiempo, reducimos la temperatura a 200ºC. Seguimos horneando unos 50 más o hasta que la parte superior haya adquirido un tono bien dorado y los jugos borboteen a través de las ranuras de ventilación. Después de 40 minutos en el horno nuestra tarta puede adquirir un tono “demasiado dorado”, podemos entonces cubrirla con papel de aluminio hasta el final de la cocción, (simplemente lo dejaremos caer y  ha de quedar holgado).



Cuando esté lista, retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar.







jueves, 14 de agosto de 2014

Pastel de manzana ligero


Hola de nuevo a todos!! Esta Semana os traemos un riquísimo postre de esos que se pueden hacer y hacer sin que nos pese nada. Se trata de una riquísima y cremosa tarta de manzana ligera. Este pastel es uno de los preferidos de Francisco, Muy muy fácil de preparar y esta de vicio. Nosotros lo hemos probado con helado de vainilla y nueces pecanas pero también está buenísima con un toque de chocolate o de caramelo. Se lo queremos dedicar a Rafael, para que se anime a probar a hacerlo ya que sabemos que ultimamente esta muy cocinero y le gustan losostres especialmente. Animaos a hacerla porque es sencillísima y el resultado es … Uff , maravilloso.
Esperamos vuestras aportaciones, sugerencias y experiencias. Ya nos contáis que tal!!
Hasta la próxima amigos

INGREDIENTES

3 HUEVOS
2 YOGURES NATURALES
3 CDAS DE MAICENA
1 MANZANA
2 CDAS LECHE
EDULCORANTE  LIQUIDO 2-3 CDAS
1 CDA DE LEVADURA
CANELA ( 1CDITA)


ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos todos los ingredientes menos la manzana ( aunque podemos ponerle un poco para darle cremosidad a la tarta). Vertemos la mezcla en el recipiente, espolvoreamos un poco de canela y colocamos la manzana laminada por encima.


 Nosotros hemos preferido batir todos los ingredientes, la manzana incluida, porque se queda mucho más cremoso.Horneamos 25 min aprox, calor arriba y abajo a unos 180.






jueves, 7 de agosto de 2014

Albóndigas de merluza y gambón en salsa de marisco


Hola a todos de nuevo!!, Esta semana nos hemos puesto marineros y hemos decidido hacer unas riquísimas albóndigas de pescado en salsa. Las hemos preparado con merluza y gambones, al horno y la hemos acompañado de una salsa buenísima de marisco que nos ha gustado tanto que pretendemos poner a casi cualquier quiso o cocinado que lleve pescado. Os aconsejamos que la probéis porque merece la pena. ¡A nosotros no nos quedó ni una!
Esperamos vuestos comentarios y participaciones.
¡Hasta la próxima!


INGREDIENTES

300GR DE PESCADO SIN ESPINAS Y MUY LIMPIO( SALMÓN, MERLUZA, BACALAO, GAMBAS, CHOCO, a gusto del consumidor)
GAMBAS  O GAMBONES PELADOS CRUDAS
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA
1 RAMITA DE PUERRO PEQUEÑA
PEREJIL
 SAL Y PIMIENTA
PAN RALLADO ( LO QUE VAYA ADMITIENDO) 1 O 2 CDAS
1 HUEVO

Para la salsa de marisco

1 CEBOLLA Y UN PUERRO
2CDAS DE SALSA DE TOMATE
1 HOJA DE LAUREL
1 CDITA DE PIMENTON Y UN SOBRE DE AZAFRÁN
500ML DE CALDO DE PESCADO O MARISCO
UNAS GAMBITAS PARA INCORPORAR AL FINAL ( EN CRUDO)

ELABORACION

Doramos la  el puerro y la cebolla picadita durante un ratito, apartamos e incoRporamos el ajo y perejil picado, el pescado elegido picado muy finito ( en crudo), en nuestro caso, merluza y gambones.












 A continuación el huevo, mezclando bien. Añadimos el pan rallado y un chorrito de leche y otro corto de vino blanco.



Formamos las bolitas, pasamos por harina y horneamos ligeramente, lo justo para que mantegan su forma puesto que las terminaremos de hacer en la salsa.






Para la salsa de marisco



Pochamos la cebolla y el puerro ( opcional) cortada finita,una vez pochado,  agregamos el tomate, el pimentón, el azafrán y el laurel. Removemos bien. Añadimos a continuación el caldo de pescado, podemos añadir algo de maicena para espesarlo pero no es necesario. Una vez cocinado (6-10  min aprox), batimos bien y añadimos las albóndigas que teníamos reservadas, cocinamos todo junto durante un poquito, con la olla destapada y a fuego medio para que se concentre la salsa.






servido con gratin dauphinois