El reto

Nos hemos propuesto el reto de publicar semanalmente una nueva receta, una que no hayamos hecho antes y cuyo propósito es "obligarnos" a innovar y probar cosas nuevas. Esperamos que os guste y que todos podamos participar de forma solidaria y constructiva.

jueves, 25 de junio de 2015

Salchichas al vino blanco



Que bien sienta un platito de esto de vez en cuando . Un buen trocito de pan, unas patatillas y tan ricamente. Esta semana hemos estado indagando por el casco antiguo de Cádiz, descubriendo algunos rincones impresionantes. Entre los sitios que más nos han gustado, hemos encontrado la confitería el Pópulo y la famosa Alameda. En esta última pasamos un rato muy agradable charlando con la dependienta y tuvimos oportunidad de comprar algunas cositas. Como no, nos llevamos el famoso pan o turrón de Cadiz que es un tipo de dulce hecho a base de almendra tipo maZapan, relleno de calabazate confitado, crema , crema de yema o batata blanca y cabello de ángel, hay mucha variedad. Que decir, nos ha entusiasmado. También hemos probado las delicias de Cádiz, las miniempanadillas rellenas de crema de batata blanca y un sin fin fe pequeños dulces a cual mejor. Os pongo fotos de los que hemos citado.




Si alguien tiene recetas tradicionales de esta zona, las queremos todas!!!!.
 Bueno vamos al lío que me pierdo explicando cosas jaja. 

INGREDIENTES


500 gramos de salchichas frescas de pavo-pollo.
4 dientes de ajo.
Medio vaso largo de vino blanco. Mas o menos 100 gr.
Chorrito de aceite. Como 30 gr
Sal y pimienta
Laurel
250 gr de cebolla cortada en cuartos

ELABORACION

Cortamos la cebolla en cuartos, el ajo lo pelamos y laminamos.
Pochamos bien la cebolla y los ajos en el aceite, removiendo bien, aprox la tenemos como diez minutos a fuego medio. Añadimos las salchichas, nosotros las cortamos por la mitad y rehogamos unos 3 min. Pasado ese tiempo añadimos el vino y el laurel y dejamos reducir como 15 min. A nosotros nos gusta que se forme una salsita espesa. Corregimos de sal y pimienta y servimos caliente con unas patatas de horno por ejemplo.
Listo.


sábado, 20 de junio de 2015

Lasaña ligera de verano


Hola amigos,
Esta semana os escribimos desde Cádiz, una ciudad tres veces milenaria que nos ha cautivado. Aqui vamos a estar un tiempo por trabajo y la verdad es que nos ha enamorado. Aprovechando el buen tiempo y también que vivimos junto al mercado central, en pleno barrio de la Viña, hemos querido preparar un plato fresquito, ligero y sobretodo muy fácil y rápido con el que pasar estos dias de solano.

Para la receta vamos a necesitar...

INGREDIENTES


3-4 Latas de fritada o pisto. Lo podmos hacer casero por supuesto, pero esta receta se trataba de ahorrar tiempo y esfuerzo.
1 brick de bechamel. Nos sobrará.
Queso rallado. Nosotros hemos elegido una mezcla de mozzarella y enmental.
Orégano, pimienta.
Un poco de jamón cocido. Opcional.
Placas de lasaña listas para el horno.

ELABORACIÓN

En primer lugar ponemos el total del pisto en un bol, añadimos una cucharada de salsa bechamel, una cdita de orégano, una pizca de pimienta y un poco de queso rallado a gusto.


En el fondo de una bandeja refractaria colocamos una primera capa de placas de pasta para lasaña. Debeis comprar una variedad que sea directa al horno. Ponemos una primera capa del sofrito. Cubrimos con placas de lasaña y ponemos otra capa de sofrito. Encima de ella, extndemos un poco de bechamel para darle jugosidad y seguimos realizando el mismo procedimiento hasta terminar con todos los ingredientes y finalizando con una capa de pasta.




Encima de esta vertemos una cantidad generosa de bechamel, extendemos bien y cubrimos con ueso rallado, un poco de orégano y si tenemos a mano nuez moscada, un toquecito pequeño.
Horneamos hasta que veamos que la pasta, cuando la pinchamos con un tenedor, esta tierna tierna.
Listo. No os vais a arrepentir.



martes, 9 de junio de 2015

Pan relleno


Esta semana hemos probado una receta estupenda. Aprovechando que la calor en Granada era tremenda, decidimos evitar esos 42 grados y el polen que estaba pegando fuerte, nos quedamos en casa y preparamos este riquisimo pan relleno. La receta es original de thermomix pero nosotros la hemos adaptado variando el procedimiento y el relleno.
Esperamos que os guste, no os podeis creer lo buenisimo que sale. El pan es una especie de brioche-suizo muy interesante que contrasta con el salado del relleno. Una gozada!
Por cierto, hemos estado de visita en Antequera estos días por cuestiones de trabajo. Es una tierra que nos encanta, por su arte, su gente y su gastronomía. Tuvimos la oportunidad de probar el riquísimo bienmesabe de las Monjas del Convento de Belén y de la confiteria Entre Torres, impresionante. Además pudimos comer una porra de infarto en el restaurante Ibérico de la plaza del Coso, un lugar maravilloso. Os recomendamos la porra, el rabo de toro y sus postres.

INGREDIENTES

Para la masa.

1 vaso de leche (250gr)
50 gramos de mantequilla
40 gramos de azúcar
30 gr de levadura fresca de panaderia
500 gr de harina
1 cdita de sal

El relleno
El relleno lo podeis hacer a vuestro gusto. Nosotros hemos puesto
Base de tomate frito
Orégano
Jamon york picadito
Queso mazzarella y enmental
Salsa barbacoa
Cebolla en polvo, un toquecito
Toque de pimienta

ELABORACION

Templamos la leche en un cacito y disolvemos ahi la mantequilla y el azucar. Removemos bien. Disolvemos ahora la levadura bien. En un cuenco, volcamos esta mezcla y añadimos la harina y la sal y amasamos bien hasta que se integre todo.

Estiramos la masa, es bastante grande asi que necesitaremos una mesa en condiciones. Extendemos en forma rectangular y fino. Derretimos un poco de mantequilla y pincelamos toda la superficie de la masa. Colocamos ahora nuestros ingredientes pero sin llegar a los bordes.






Ahora humedecemos uno de los bordes con agua y comnezamos a enrollar por el lado contrario como si se tratase de un brazo de gitano, es decir apretando bien y cerrando los bordes hasta formar el pan. Podmeos hacer unas marcas en " la barra" para que luego quede vistoso.
Colocamos con cuidado el pan en la bandeja del horno, con un papel vegetal de fordo y dejamos resposar una hora en un lugar calido. Pincelamos con leche.
Finalmente horneamos a 180 grados durante 30-40 min



Listoo!!!