El reto

Nos hemos propuesto el reto de publicar semanalmente una nueva receta, una que no hayamos hecho antes y cuyo propósito es "obligarnos" a innovar y probar cosas nuevas. Esperamos que os guste y que todos podamos participar de forma solidaria y constructiva.

lunes, 28 de abril de 2014

Quichés variadas



Hola a todos, aquí os traemos un nuevo reto, como veis se trata de otra receta de origen Francés al igual que la tarte tatin que subimos anteriormente. En esta ocasión hemos preparado varias versiones con algunos posibles rellenos. Cada uno puede elegir a gusto los ingredientes que más le atraigan, os recomendamos hacerla puesto que es sencillísima de preparar y el resultado es fantástico.

Esperamos vuestros comentarios, sugerencias  y participaciones (:

INGREDIENTES

1 MASA BRISA O DEL TIPO QUEBRADA, COMPRADA O CASERA.

Si optáis por hacerla casera...

INGREDIENTES (masa casera)

200 GR DE HARINA
40-50 GR MANTEQUILLA
60 GR DE AGUA
SAL Y 1 CDITA DE LEVADURA
CONDIMENTOS ( OPCIONAL)

ELABORACIÓN

Esta masa es fruto de varias pruebas variando medidas, ingredientes y cantidades de cada uno, a nosotros esta personalmente nos ha encantado por su textura y sabor. Para realizarla ponemos los ingredientes por orden de aparición en la lista anterior y mezclamos muy muy poco. Ponemos la mezcla, que queda incluso algo granulosa o suelta en un film transparente y damos forma de bola. Metemos al frigo y dejamos reposar 15 o 20 minutillos. Nosotros la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
Os aconsejamos hacer esta masa añadiéndole algunos condimentos como pimienta molidsa, orégano, cebolla/ ajo en polvo … le da un toque genial.
Si vamos a usar la masa para una receta dulce, podemos condimentarla por ejemplo con algo de canela y nuez moscada, queda estupenda.
Es una masa muy resultona, barata y fácil y de trabajar y además se puede congelar






POSIBLES RELLENOS

+ CHAMPIÑONES, CEBOLLA ( 1 Y MEDIA), JAMÓN YORK, CALABACÍN, QUESO DE CABRA PARA EL INTERIOR Y EL GRATINADO (RELLENO 1) 
+ GAMBAS( A GUSTO), SALMÓN (250 GR) ( RELLENO 2), ENELDO.
+ CALABACÍN, PUERRO, JAMON YORK, CEBOLLA, Y AJO.

PARA LA PARTE QUE LUEGO CUAJA Y QUE MEZCLAREMOS CON LOS POSIBLES RELLENOS ( la parte cremosa)

1-2 HUEVOs Y 1-2 CLARAS ( depende de la cantidad que queramos, normalmente sale bastante)
1 VASO DE LECHE
1CDA MAICENA
1 PAR DE QUESITOS ( esto es opcional, lo pusimos en la última para probar y nos gustó mucho el toque cremoso pero no es necesario)
QUESO TIPO ENMENTAL O DE CABRA PARA GRATINAR 
SAL/PIMIENTA/TOMILLO/ROMERO/ ENELDO/ OREGANO /NUEZ MOSCADA/AJO (A GUSTO DEL CONSUMIDOR)

ELABORACION
Picamos y pochamos los ingredientes elegidos, por ejemplo la cebollita, los champiñones, el calabacín, mejor por separado para que los tiempos de hechura de cada ingrediente sean óptimos. Ponemos todo en un plato y apartamos.
Batimos la leche, los huevos, la maicena y especias a nuestro gusto y el queso de cabra en taquitos. Incorporamos a la mezcla-relleno  de verduritas pochadas y york que teníamos reservada, mejor templado para que los huevos no se cuajen.
Forramos el molde de quiche, dejando un pequeño sobrante para que luego quede ese borde típico tan rico  y pinchamos un poco el fondo para que no suba. Vertemos la mezcla anterior, no tengáis susto si veis que es muy líquida puesto que la mezcla cuaja perfectamente. Podemos añadir un poquito de queso rallado  al final si queremos gratinar. Buena idea poner pedacitos de queso de cabra por ejemplo.
Horneamos a 180º unos 25-30 min. Aproximadamente. Para comprobar la hechura, vamos pinchando y a ojo vemos cuando se ha cuajado, siempre es cuando al pinchar el cuchillo sale limpio. El resultado es esta deliciosa tarta salada, cremosa por dentro pero firme. Las cortamos en porciones triangulares y podemos servirlas como acompañamiento o plato único si os ha gustado tanto como a nosotros.

NOTAS
Mejor de un día para otro, el reposo le va genial. Servir en frío o templada. Como podéis ver los posibles rellenos son infinitos, ya es cuestión de imaginación (:

posible relleno, york, ajo, cebolla, calabacín, especias variadas...

parte cremosa

La mezcla de la parte cremosa
la mezcla completa justo antes de hornear.

Antes de hornear.de calabacín,cebolla, york, queso de cabra y champiñones


RESULTADOS

de puerro, calabacín, york y cebolla 
Relleno de Salmón y gambas con toque de eneldo



con queso de rulo de cabra y champiñones
De champiñones, york, cebolla, queso de cabra y calabacín


de calabacin, cebolla, puerro y york-queso


martes, 22 de abril de 2014

Buñuelos de bacalao






Hola a todos de nuevo. Aquí seguimos ya despertando del sueño de la Semana Santa, volvemos con un nuevo reto, en esta ocasión hemos traido unos tradicionales buñuelos de bacalao. 
La receta la hemos sacado de un antiguo legajo de recetas que tenia mi abuela. Ella acostumbra a hacer estos buñuelos en Semana Santa y los suele poner el Viernes Santo acompañado de unas croquetas y ensaladilla rusa, muy típico. A nosotros nos han entusiasmado, os recomendamos comerlos recién hechos acompañados de un poquito de miel de caña. Además podemos hacer unos buñuelos diferentes si cambiamos el tipo de pescado, ya es cuestión de animarse y probar. Esperamos vuestros comentarios y participación como siempre. 
Hasta la próxima!!

INGREDIENTES

200-300 GRAMOS DE BACALAO DESALADO
AJO 1 DIENTE
1CEBOLLETA MEDIANA
1 HUEVO Y LA YEMA DE OTRO
PEREJIL
UNA PIZCA DE SAL
MEDIA CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO (nosotros le pusimos un poco más)
MEDIA CUCHARITA DE COLORANTE O CURCUMA ( también nos sirve una carterita de colorante tipo “ el aeroplano”)
130 GR DE HARINA
150 ML DE AGUA
ACEITE DE OLIVA PARA FREIR

ELABORACIÓN

Se recomienda desalar un poco el bacalao aunque lo hayamos comprado ya desalado. Para ello lo ponemos en un cuenco con agua y le vamos cambiando el agua cada 4 o 5 horas. Con un par de cambios es suficiente. Es importante también que el bacalao esté libre de piel y espinas.
Picamos el diente de ajo y la cebolleta finamente. Hacemos lo mismo con el perejil fresco. Con unas tijeras o en maquina picamos muy muy finito el bacalao ya desalado. Ponemos en un cuenco el huevo y la yema de otro y añadimos la harina y el bicarbonato o levadura y el agua. Añadimos la cúrcuma o el colorante y mezclamos bien.
Incorporamos el bacalao, el perejil picado, la cebolleta y el ajo picaditos.


Mezclamos todo bien y ya tenemos la masa de nuestros buñuelos de bacalao lista. Podemos dejar reposar una media horita aunque este paso es opcional.
Con la ayuda de dos cucharillas cogemos porciones de la masa, y echamos en la sartén, en la que hemos puesto aceite de oliva virgen extra.
Freímos hasta que estén dorados los buñuelos por ambos lados.
Sacamos.
Ponemos sobre papel de cocina, para que éste absorba el exceso de aceite.
Y ya sólo nos queda servir. 

buen provecho!!


















Receta de cuaresma y Semana Santa

viernes, 11 de abril de 2014

Torrijas de Semana Santa



Queridos amigos:
Esta ocasión hemos querido aprovechar que viene la Semana Santa y hemos decidido adelantar la receta semanal a hoy, Viernes de Dolores y previa de la Semana Mayor, para traeros una receta clásica pero riquísima. Os contamos cómo la hemos preparado. Decid que nos han entusiasmado, las habíamos probado de distintas formas, de vino, meladas, de bocaíto ... y todas son fantásticas. Nosotros hemos preparado la versión clásica que se termina con azúcar y canela.
Animaos a probarlas!!!
Queremos aprovechar para desearos una feliz Semana Santa con la esperanza para los que vivimos la Semana Santa todo el año y la esperamos como agua de mayo, que haga buen tiempo y luzcan nuestras hermandades en las calles de nuestra querida Andalucía.

Esperamos vuestros comentarios y sugerencias, estaremos encantados de que os unáis a nuestro equipo!!

Saludos

INGREDIENTES

1 PALO DE CANELA
CASCARA DE UN LIMÓN SIN LA PARTE BLANCA
APROX. 1 LITRO DE LECHE
4 CDAS DE AZUCAR
PAN EN RODAJAS DEL DIA ANTERIOR O UNO TIPO MOLDE RECIO.
HUEVO BATIDO PARA EMBORRIZAR
AZUCAR Y CANELA  MEZCLADAS EN UN PLATILLO PARA EMBORRIZAR
ACEITE DE OLIVA SUAVE PARA FREIR  ( DE GIRASOL ES BUENO TAMBIEN)

ELABORACION


Ponemos en un cacillo la leche, la canela, la cascara de limón y el azúcar y calentamos despacito. Podemos añadir un trocito de una vaina de vainilla y algo de canela en polvo. Removemos poco a poco y dejamos que suelten los ingredientes ese jugo y aroma tan propios.Pasados unos minutillos, retiramos del fuego y colamos la mezcla.
 Ponemos en una bandejita las rodajas de pan y regamos con la mezcla  de leche aún caliente. Dejamos unos minutos que se empape bien y temple y pasamos por huevo batido. 
Seguidamente freímos en aceite caliente, doramos.
 Retiramos del fuego y secamos con un papel absorbente.
Pasamos por azúcar y canela. 

Listo



























domingo, 6 de abril de 2014

Hamburguesas de mijo y tofu



Hola a todos de nuevo!!

Esta semana os traemos una idea que esperamos os guste y sirva para hacer de una comida aparentemente común como son las hamburguesas algo diferente. Nuestra propuesta son estas riquisimas hamburguesas de mijo y tofu, una receta facil y de un resultado muy muy bueno. A nosotros nos han encantado, animaos a probarlas.

Esperamos vuestros comentarios y aportaciones.


HAMBURGUESAS DE MIJO Y TOFU

INGREDIENTES
200 GR DE MIJO EN GRANO
SAL, PIMIENTA, CURRY EN POLVO, HIERBAS  PROVENZALES, PIMENTÓN DULCE
CHORRIN DE ACEITE
150GR DE TOFU
1 O 2 CEBOLLAS
OPCIONAL ( PODEMOS AÑADIR UNA CEBOLLETA O UN POQUITO DE NABO O CALABACÍN)
3 ZANAHORIAS          
2 DIENTES DE AJO
1 PASTILLA DE AVECREM

ELABORACION
Lavamos en primer lugar el mijo bajo el grifo y lo ponemos en agua con la sal y la pastilla de caldo. Aproximadamente debe hervir unos 25 minutos. Escurrimos y reservamos.
Troceamos el tofu muy finito y reservamos
 Troceamos muy finita  la cebolla, el ajo, la cebolleta y las zanahorias. ( a veces le añado nabo o calabacín, depende de lo que pille por casa, sale riquísimo con lo que le pongamos).sofreímos.
 Una vez terminado, añadimos el tofu reservado, la sal, el pimentón, sin susto, el curry, las hierbas y la pimienta y rehogamos unos minutos todo. Os aconsejo que perdáis el miedo a los condimentos puesto que dan un toque fabuloso.
Pasado el tiempo, vertemos la preparación en el bol donde estaba el mijo y mezclamos muy bien. Hacemos las hamburguesas y las pasamos por la plancha o el horno. Son unas hamburguesas que bastante doradas en la plancha tienen un regusto buenísimo y diferente.

NOTAS
Estas hamburguesas son una auténtica maravilla, ideal con panecillos blanditos redondos, con lechuga, queso de untar y cebolla confitada o con mostaza  y tomate en rodajas.
Para los más atrevidos, con salsa de soja están riquísimas.
Esperamos vuestros comentarios y aportaciones.
Hasta la próxima…



















Quesos franceses, Portobello Market