El reto

Nos hemos propuesto el reto de publicar semanalmente una nueva receta, una que no hayamos hecho antes y cuyo propósito es "obligarnos" a innovar y probar cosas nuevas. Esperamos que os guste y que todos podamos participar de forma solidaria y constructiva.

martes, 17 de marzo de 2015

Rosquillos fritos de Semana Santa


Esta receta, ahora que estamos en tiempo de cuaresma es todo un clásico. Esta en concreto es un tesoro que guardo de mi abuela, ella siempre los ha preparado con maestría para cumpleaños, santos y por supuesto Semana Santa, especialmente el Jueves y Viernes Santo cuando nos reuníamos toda la familia en su casa desde donde ver las procesiones y estar todos juntos que es lo importante. Esos días los recuerdo con una olla metálica enorme llena de rosquillos y un plato de buñuelos de bacalao y miel de caña. Hoy nosotros recuperamos esta receta, en la que no somos maestros ( el aspecto de los de mi abuela eran mucho mas bonitos jeje) pero que hemos de reconocer, nos ha llevado a la infancia.

INGREDIENTES

3 huevos. Podéis hacer menos cantidad. La referencia es la que sigue:
Por cada huevo:
9 cdas de zumo de naranja recién exprimido. Podéis hacerlo con leche y sustituir el zumo pero quedan más duros. Asimismo de forma opcional podéis añadir un chorrito generoso de Marie Brizard, aunque este licor igualmente tiende a endurecer la masa un pelín, nada preocupante.
9 cdas de azúcar
9 cdas de aceite de oliva Virgen. El Cerro es uno de los mejores aceites que hemos encontrado para este tipo de recetas. Es de la zona de Antequera y es fabuloso.
Para tres huevos lleva aprox, un kilo de harina, según la receta de mi abuela, la que admita.
La ralladura de un limón
Una pizca de canela
Un sobre de levadura
Aceite de girasol para freír
Un plato con azúcar y canela mezcladas para rebozarlos cuando salgan de la sartén.
Papel absorbente a toneladas jeje.

ELABORACION
 En un bol se mezclan todos los ingredientes menos la harina ( que es preferible que sea de repostería pero no imprescindible) la dejaremos para el final y así calcular correctamente. La receta dice literalmente, la harina que admita, nosotros para tres huevos hemos calculado aprox. un kilo. Salen muchos, muchísimos eso sí
 Amasamos bien y dejamos reposar durante 4 horas aprox.



Una vez pasado el tiempo, con ayuda de una cuchara que podemos bañar en aceite para facilitar el trabajo y con la mesa enharinada, hacemos bolitas pequeñas, metemos el dedo en el centro y hacemos que " bailen" de forma que se cree el agujero del centro.
Freímos en aceite no muy caliente pues se trata que se hagan bien por dentro y no se carbonicen por fuera solamente. 


Una vez fritos, los ponemos en abundante papel absorbente y mientras están calientes los pasamos por azúcar y canela. Otra opción que solíamos hacer es preparar un almíbar no muy fuerte y pasarlos por él, de esta forma quedan blanditos y brillantes.




Acompañar de familia, amigos y un buen cafelito. Disfrutad y para los que sois cofrades como nosotros, a preparase para estas fechas tan bonitas, nosotros este año estaremos en la Semana Santa de Sevilla.


Hasta la próxima. 

3 comentarios:

  1. Me alegro mucho por vosotros, por vuestra semana cofrade en Sevilla, nadie debía perderse la Semana Santa de allí. Pasádlo muy bien.
    No sé cúantas recetas de roscos fritos tengo, fácilmente doce o trece y como me han debido de parecer pocas, me inventé una más, que lleva actimel y que hace que los roscos queden muy esponjosos. No la he subido al blog ¡hay tantas recetas de roscos ya! que nadie le iba a hacer caso.
    Me ha gustado mucho que pongáis la de tu abuela, esa receta guárdala como oro. Es un detalle precioso compartirla con nosotr@s. Muchos besos.

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  2. No pieran las recetas familiares, son un tesoro para las generaciones futuras.
    Besos desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2015/03/una-cocinera-hot.html

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